白酒問題·濃香，聞酒怎么有泥臭味?

白酒苦味是白酒發(fā)酵過程中雜菌多、配料不合適、發(fā)酵溫度高等等因素所致?？辔段镔|很難去除，只能通過掩蓋稀釋方法處理。

濃香型白酒為什么有股臭味?

濃香型白酒泥窖發(fā)酵，窖泥中棲息著己酸菌、丁酸菌，產(chǎn)生的丁酸、己酸都有一些臭味，這也是濃香型白酒中香味物質的組成部分，乙酸、丁酸在發(fā)酵過程中與乙醇發(fā)生脂化反應。 乙酸乙酯、丁酸乙酯也有一些臭味，這也是導致白酒有些許臭味的根源。 當這些物質在白酒中相互配合，不覺得怎樣，單獨出現(xiàn)時就會有特別的味道突出。

白酒曲味什么意思?

白酒的曲味是指白酒在發(fā)酵過程中使用的酒曲發(fā)酵，所產(chǎn)生的一些有機味的氣味有醇香味，不同人會喜歡不同曲味的白酒，有的人喜歡吃味比較重的白酒，而有的人喜歡曲味比較淡的白酒，這個要根據(jù)自己的喜好去選擇。但曲味太濃，白酒口感不是很好。

濃香型白酒發(fā)臭怎么回事?

一般是有兩個原因，要么白酒質量不好，要么就是你自己產(chǎn)生的錯覺，還有就是糧食白酒本身就會帶有一點味道。 就像抽煙一樣，不抽煙的時候聞到煙味就感覺很臭，抽煙的時候就感覺不到，等你不喝酒的時候聞到酒杯，那有可能會讓你產(chǎn)生一種臭臭的味道。

為什么有的白酒喝了后酒杯臭?

杯子出現(xiàn)臭味，說明你喝的白酒是濃香型白酒。濃香型白酒在窖泥中發(fā)酵的，白酒中香味物質有己酸乙酯、丁酸乙酯，這些物質有一點點臭味的。屬于正常現(xiàn)象。若是喜歡喝清香型白酒，這種味道就沒有了。