蘿卜絲腌制為什么要放白酒?
放白酒是為了殺菌和增香、提味作用，泡蘿卜放花椒是為了泡后的蘿卜味道更好。所以，一般都會放花椒和白酒。 做法如下： 材料：蘿卜條，白醋，糖，白開水 做法 1，將蘿卜切成小條，不要太細(xì)，然后用鹽腌上半個小時以上。腌好的蘿卜用水洗一遍后把水?dāng)D干凈。 2，在腌蘿卜的時候，將白醋，糖和適量的白開水調(diào)勻，讓糖充分溶化做成泡蘿卜的鹽鹵水。白醋的用量不能少，我切了一個大白蘿卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)控。水其實用的比較少，是為了稀釋一下白醋刺激的味道，如果不覺得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。 3，將擠干水的蘿卜條放入鹽鹵水中，浸泡一個晚上就可以食用了。
蘿卜絲腌制為什么要放白酒?
人們在腌制蘿卜干時喜歡放一些白酒，因為酒含有殺菌消毒成分，可以延長腌制蘿卜干的保存時間，腌菜壇子密封不好或者有油和生水進(jìn)入時，蘿卜干上面很快就會有一層白色的泡沫，容易腐爛，加酒會起到消毒、殺菌的作用。 加酒還有提味和增鮮作用，放適量的酒可使蘿卜干兒吃起來更加香甜可口。有人不喜歡酒或?qū)凭^敏也可不放。
白酒拉絲添加什么?
如題，答：白酒拉絲主要是大量添冰糖。白酒里添加入大量的冰糖，酒的色度變濃，濃度也會有很大提高，酒瓶下部的酒液才會出現(xiàn)拉絲現(xiàn)象，實則這樣的酒已經(jīng)失去原來的味道了，喝白酒還是原汁原味的好！
