什么是曲香酒?

只要是曲酒都是曲香型，包括大曲二曲 特曲。 沒見過專門寫曲香型白酒的，中 國白酒四大香型：濃香（代表酒是瀘洲 老窖）.醬香（代表酒是茅臺酒）.清香 （代表酒是杏花村汾酒）.其它香. 其它 香里也沒見有曲香啊常見的有鳳香（代 表酒西鳳酒）老白干香型（代表酒是衡 水老白干酒）馥郁香（代表酒是酒鬼 酒）曲酒一般都是濃香型白酒比如濃香 型大曲酒某某大曲啊某某二曲啊等等 。

醬香酒有曲味嗎?

有。 曲香是大曲醬香型白酒的一大特點，由于大曲醬香酒用曲量大，因此許多優(yōu)質的大曲醬香酒都有明顯的曲香。有的時候，曲香的特點反應了這家酒廠的制曲水平，茅臺酒雖產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)，但其獨特的制曲工藝是其他酒廠難以復制的，也正是因為如此，其有幽雅而突出的曲香，但曲味卻不冒頭，很多模仿他的酒廠其品質不是曲香不正就是曲味冒頭。對于醬香型酒的酒曲，傳統(tǒng)手工高溫制曲是關鍵，同時陳曲時間也很重要，有的酒廠為了提高效率，陳曲時間不夠便釀酒，使得釀出的酒基本沒有曲香的典雅感。

曲香酒是糧食酒嗎?

這是兩個不同的概念，兩者之間有交集，曲香酒不一定是糧食酒。曲，是釀酒的糖化劑和發(fā)酵劑，其中大曲用糧食，麩曲用麥麩做培養(yǎng)自然界微生物的營養(yǎng)物質。有用糖化酶和干酵母代替曲子的。這就是大曲酒、麩曲酒、非曲酒之區(qū)別?，F(xiàn)在制酒都用糧食，高度酒（大曲酒）用高粱，中低檔酒有的用高粱、有的用玉米，南方有用地瓜干的。 大曲原料大多采用大麥、小麥、豌豆等，如果標簽上有這種字樣，就是大曲酒，當然是糧食酒了。

曲香和醬香哪個好喝?

這兩種香型無所謂，哪個好喝哪個不好喝。因為每個人對白酒的品嘗的要求是不一樣的，每個人的品味也是不一樣的。每一種酒都有自己的受眾群體。比如說醬香型的白酒，就是以茅臺為代表的。很多人喜歡喝茅臺，并不是意味著他喜歡這個香型。而是因為茅臺的價格擺在那里。所以建議你還是自己品嘗一下，根據(jù)自己的需求來選。

白酒的曲味應如何處理?

白酒酒曲味道大有三種處理方法： 1、把這種酒作為曲香調味酒使用，在調酒時適量添加； 2、用酒類專用活性炭處理，添加量千分之一左右即可； 3、再次蒸餾后可以去掉酒曲的味道，只是會散失一些香味物質含量。 白酒中的酒曲味濃，大多是拌糧加曲量過大造成的，發(fā)酵升溫過猛，發(fā)酵期過短，蒸餾時酒中被帶入了濃重的曲味。

醬香型白酒有沒有曲香味?

醬香型白酒所特別具有的醬、瓊、厚的香味特色，沒有明顯曲香味，醬香型白酒以高溫大曲作為糖化發(fā)酵劑，這種曲因為其培養(yǎng)過程溫度高，統(tǒng)稱為高溫大曲。高溫制曲的醬香型白酒醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，以貴州茅臺酒、四川郎酒、都元小分子肽醬香酒為代表。