老酒是什么酒?
老酒一般指的是黃酒、也可以稱為米酒。主要食材包括大米，黍米，玉米，蕎麥等屬于低度釀造酒。一般酒精含量低于20%黃酒主要是稻谷釀造的。稻谷本身不含糖，必須是將淀粉轉化為糖。然后把糖發(fā)酵成酒精。而幫助稻谷糖化并發(fā)酵的就叫曲。曲一般用麥或者米做原料。把能夠糖化或發(fā)酵的微生物寄宿在其中。從而達到達到釀酒的目的。黃酒就是這樣的的。只不過名字取得好聽罷了。
老酒是什么酒?
老九就是存放時間較長的酒的統(tǒng)稱，泛指所有經(jīng)過陳年的佳釀，所用基酒酒齡五年以上的成品酒，在中國南方地區(qū)，老九一般是黃酒的，別稱瓶取三年以上的成品，9903年以上的基酒組合酒包括白酒，紅酒，黃酒，葡萄酒，甜酒威士忌，白蘭地琴酒伏加特等由于啤酒保質期過短，通常老酒的概念是五年以上，屬于最佳飲用期，所以啤酒一般沒有老酒。的概念
14年的酒算老酒了嗎?
14年的酒可以算是老酒了，因為酒存放的時間越長酒的口感，純香都非常不錯。而且能夠存在14年的灑也為數(shù)不多，存放3一5年的比較多，而且當今社會很多人群喜好存放時間長的酒，主要是酒友對品酒的要求提高了，所以存放時候越久的酒越值錢。
老酒有沉淀正常嗎?
陳年白酒如果是純糧食傳統(tǒng)工藝釀制的，多年存放，會在瓶體中繼續(xù)發(fā)酵，在發(fā)酵的過程中由于酯化作用，產(chǎn)生亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物，這就是沉淀在白酒下面的物質。這些白色的沉淀物跟白酒的儲存環(huán)境有很大的關系，一般在溫度較低的時候會形成這種混合物，在溫度較高時，又會溶于水中。 所以說這些白色沉淀物只是結晶，外形像雪花或者顆粒狀，并不是有害物質，而且晃動后酒體依然清澈，這樣是可以飲用的，一般這種沉淀很快會沉入瓶底，喝酒時，稍放片刻，把沉淀澄清就可以飲用。
原漿酒和老酒的區(qū)別?
白酒生產(chǎn)車間生產(chǎn)的原酒，沒有經(jīng)過任何處理的白酒稱為原漿酒。 基酒是白酒企業(yè)勾兌過程中使用的一個名稱，也是原漿酒。 勾兌酒，是白酒企業(yè)把不同基酒摻和之后，使白酒香味物質協(xié)調的成品酒。 新酒，貯存期不到半年的原漿酒都可以稱為新酒。 老酒，多數(shù)認為是貯存三年以上的白酒。 年份酒與老酒相似，經(jīng)過一段時間貯存勾兌的成品酒。
什么樣的白酒可以留成老酒?
市面上，關于白酒的分類，有些是窖藏十年甚至二十年，這樣的窖藏酒事實上并不是白酒存儲時間，而是偷換概念罷了，更不用說一些白酒中有其它物質，導致存儲時間可能變短。其實老酒這個詞并不是僅僅形容一個白酒有年份，更重要的是要有好的酒質，不然的話，這壺白酒根本就不能被稱為陳年老酒。 一般來說，一瓶老酒最起來要出廠3年以上，這也是收藏的最低標準，如果達到5年，那么白酒的成熟度就會變得比較理想，但是想要被稱為真正的老酒，估計要存放10年以上，當然，不同的白酒在存放的時間上也會有所不同，畢竟它們的酒精度和一些原料也是有區(qū)別的。
