浙江最好的糟燒酒?

女兒紅糟燒白酒 糟燒白酒是浙江特有的名酒之一，紹興的糟燒尤其出名，是紹興黃酒的衍生產(chǎn)品之一，紹興黃酒的酒糟經(jīng)過了固態(tài)發(fā)酵的密封發(fā)酵方法，蒸餾散發(fā)出酒糟的香味，將酒糟的香味作為紹興糟燒白酒的特殊香味。

浙江產(chǎn)的酒有哪些?

浙江白酒有勾踐王、金山陵、原鍋、天關(guān)山、梅江燒等。 1、勾踐王：浙江白酒品牌。隸屬于浙江同山醉美人酒業(yè)有限公司，獨(dú)創(chuàng)雙曲轉(zhuǎn)焐清醬復(fù)合的同山燒 釀制技藝，經(jīng)口感改良存放老熟后再灌裝，開創(chuàng)了新口感。 2、金山陵：金山陵酒業(yè)創(chuàng)始于1958年，前身為浙江黃巖寧溪酒廠，是浙江省酒類定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)。公司在浙江臺(tái)州市黃巖區(qū) 寧溪鎮(zhèn)金山陵。 3、原鍋：浙江原鍋酒業(yè)有限公司于2012年07月30日在諸暨市市場監(jiān)督管理局登記成立。法定代表人陳能恩，公司經(jīng)營范圍包括食品經(jīng)營。 4、天關(guān)山：浙江天關(guān)山酒業(yè)有限公司于1997年02月21日在泰順縣市場監(jiān)督管理局登記成立。法定代表人黃潔叢，公司經(jīng)營范圍包括白酒生產(chǎn)、自銷。 5、梅江燒：梅江燒由金華市非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 梅江燒釀造技藝代表性傳人汪海洋 釀造。梅江燒在民間有“小茅臺(tái)”的評價(jià)。

浙江燒酒配方?

燒酒制作方法如下： 1、浸米，將大米在清水中浸泡24小時(shí)左右 2、蒸飯，將浸好的大米淘洗干凈，放入蒸鍋蒸熟： 3、冷卻，將蒸熟的米飯放置陰涼處冷卻，并加入發(fā)酵酒曲攪拌； 4、一次發(fā)酵，將裝有拌好曲的米飯的容器蓋好，不要密封，因?yàn)樘腔A段是需要氧氣的； 5、二次發(fā)酵，將水加入糖化好的米飯中，加蓋進(jìn)行二次發(fā)酵，期間需攪拌；

浙江燒酒配方?

選料蒸煮：選淀粉含量高的新鮮糯米，用清水洗凈晾干后在鍋中煮熟。 加曲配料：將煮熟的糯米倒入缸內(nèi)，然后將花椒、茴香、竹葉、陳皮等調(diào)料，兌水22千克熬成調(diào)料水冷卻，再加入浙江適合酒曲相混合，一起倒入裝有糯米的缸內(nèi)，攪拌均勻。 發(fā)酵：將裝好配料的缸蓋上塑料布，并將缸口封嚴(yán)，然后置于溫度為25-28攝氏度的室內(nèi)發(fā)酵，每隔1—2天攪動(dòng)一次。糯米在發(fā)酵中有氣泡不斷溢出，當(dāng)氣泡消失時(shí)，還要反復(fù)攪拌，直至攪到有濃厚的黃酒味，缸的上部出現(xiàn)清澈的酒汁時(shí)，將發(fā)酵缸搬到室外，使其很快冷卻。這樣制出采的黃酒不僅味甜，而且口感好，否則，制出的黃酒帶酸味。也可在發(fā)酵前，先在缸內(nèi)加入1.5-2.5千克白酒作酒底，然后再將料倒人。發(fā)酵時(shí)間長短不僅和溫度有關(guān)，而且和酒的質(zhì)量及數(shù)量有直接關(guān)系。因此，在發(fā)酵中要及時(shí)掌握發(fā)酵物料的溫度。

浙江燒酒配方?

釀酒，江浙一帶又稱之為吊酒，而在寧波，自家釀的酒往往要比市場上買的酒更加香醇，這里就不得不提到釀酒用的“藥引”——白藥了。外面買的酒基本都是用酒曲發(fā)酵的，而我們寧波這邊自己釀酒都是用白藥，用白藥釀的酒香氣濃，口感好，不上頭?！?說著，岑文華從屋里端出一盤白藥，他說，在農(nóng)村有一種叫小蓼的植物，就是制作白藥的材料。把小蓼的莖、葉、籽洗凈搗碎后，把汁液與米粉攪拌搓成一個(gè)個(gè)小圓團(tuán)，然后放在陰涼處。 大約一星期后，圓團(tuán)表面會(huì)長出一層白色的絨毛，在經(jīng)過晾曬干燥后就成了白藥。

正宗臨海白酒釀制方法?

白酒的釀制方法： 1、米飯做4斤左右（1顆酒曲），正常煮飯即可（略干） 2、米飯冷涼后把酒曲捏碎均勻扮到米飯里 ，在把米飯?jiān)谌萜骼锇淳o，中間挖個(gè)洞 3、用保鮮膜封住口，包裹一個(gè)薄被子發(fā)酵1天 4、用開水稀釋白糖或糖精潑灑在酒糟上，在放冰箱冷藏1天，開蓋即食純手工制作。

為什么浙江不產(chǎn)白酒呢?

答：浙江產(chǎn)白酒，因?yàn)槟悴涣私舛?。在浙江金華蘭溪就產(chǎn)梅江燒白酒，且貨真價(jià)實(shí)。 白酒又稱燒酒、老白干、燒刀子等，是世界六大蒸餾酒之一。白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，將曲類、酒母作為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成。嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主要集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶，有醬香型、濃香型等類型。

浙江麗水仙宮湖白酒是純糧酒嗎?

真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。 純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。 或者取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒有味道了。（酒精酒會(huì)加香料添加劑）。

浙江永康米酒是怎樣做的?

材料1200克 糯米150克 紅曲米半顆酒曲 （大約 1 tsp）2500克 涼開水或蒸餾水做法糯米洗干凈泡水一個(gè)晚上，米粒要吸包水份，第二天泡好的米應(yīng)該可以很容易的用手指頭捏成一半，這樣就差不多了。 把2500克的涼開水加入紅曲米也泡一個(gè)晚上。 第二天，把糯米瀝干，滾水入鍋蒸一個(gè)小時(shí)。 我用了兩層的竹籠子，間中上下籠調(diào)換位置。 注：糯米最好不要用煮的，煮的糯米容易爛，做米酒容易失敗。 蒸好的米粒應(yīng)該還是顆粒狀的，但是沒有硬心。攤開放涼。 把半顆酒曲搗成粉末狀注：釀酒的器具最好是瓷器或者玻璃的，而且要清理得非常干凈，我用洗碗機(jī)的消毒功能洗過一次，晾干了才用的。這樣是避免米酒變質(zhì)敗壞。 等糯米變涼了之后，加入泡好的紅曲米和水里，撒入酒曲，攪拌讓米飯粒散開。 擺到溫暖的通風(fēng)的地方，每3-4天用干凈的勺子攪拌一次讓發(fā)酵均勻。 第三天就酒香四溢了，稍微嘗了一下，好甜喔！注：記得不能放在太悶熱潮濕的地方，酒會(huì)發(fā)酸喔！ 15-20天后，米粒已經(jīng)成粥品狀，而且酒味很濃了。就可以過濾裝瓶。 注：我們那里的老人家也有等到30天才過濾的，說那樣味道比較濃，基本上等到米粒都沉淀了才收成。 這就看個(gè)人喜好了。