家庭腌鵝蛋的做法?

1、準備材料，高度白酒，鹽，保鮮膜 2、鵝蛋放入白酒中，轉一轉，讓鵝蛋皮都均勻粘上白酒 3、從白酒中，拿出鵝蛋放入鹽碗，均勻的粘上鹽。 4、放在保鮮袋中，包裹。 5、把鵝蛋包裹成這樣子。 6、全部包裹完成，放入保鮮袋中，密封。等待20天左右。就可以了 7、腌制兩個月左右的鵝蛋，有油噢

水腌咸鵝蛋的腌制方法?

把鹽放入水中燒開，然后放涼，把鵝蛋清洗干凈，擦干水分，然后放入壇中加入冷鹽水，封口時放點白酒這樣腌制的蛋黃會出油。

10斤鵝蛋腌制方法?

1、鵝蛋十斤計算，白酒100毫升、草木灰三斤、鹽一斤、花椒、八角、桂皮、香葉少許 2、鵝蛋腌制前清水洗凈，晾干水分備用。 3、鍋中放適量水，放入精鹽、花椒、八角、桂皮、香葉開火燒開，小火煮十分鐘。 4、將花椒水倒入草木灰中，活成泥狀備用 5、將白酒倒入盆中，鵝蛋浸泡一下消毒。 6、將消毒的鵝蛋包入草木灰泥中。 7、將包入草木灰的鵝蛋放到缸中，被陰處貯藏，鵝蛋腌制60天。 8、60天后，取出鵝蛋，洗掉草木灰，然后下鍋煮熟，食用時味道美極了，里面的蛋黃滋滋冒油直往外流。

正宗東北咸鵝蛋的腌制方法?

1、黃沙腌蛋法。備黃沙５００克、精鹽１００克、精油５０克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鵝蛋逐個放入粘泥，待鵝蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內，３周后即可取出洗去泥沙煮食。 2、飽和食鹽水腌制法。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態(tài)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鵝蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，２５天左右即可開壇取蛋煮食。 3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鵝蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口，２５天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每５公斤鵝蛋和６０度白酒１公斤、精鹽０.５公斤備料。浸腌時先將晾干的鵝蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在干燥、陰涼、通風處，約３０天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋腌制法。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鵝蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鵝蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，３０－４０天后即可開罐煮食。 6、辣咸酒味蛋腌制法。取稠辣醬、白酒，按８：２的比例調拌均勻，把洗凈晾干的鵝蛋逐個放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內，嚴密封口，腌制７０－９０天即成。 7、五香咸鵝蛋腌制法：取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸２０分鐘，倒入一瓷壇內，將洗凈的鵝蛋泡入，封嚴壇口，４０天后即可煮食。

腌制鵝蛋做法?

、平時腌制鵝蛋時,可以準備鵝蛋300克,食用鹽一千克,清水適量,再準備一個干凈的壇子。 2、把準備好的新鮮鵝蛋用清水洗凈以后晾干,表面的水杯擺放在干凈的壇子中,把準備好的清水放到鍋中,把食用鹽放入鍋中一起煮開,等食用鹽全部化開以后,關火降溫以后直接倒入壇子中,讓鹽水完全沒過鵝蛋,把壇子口密封好,過一個月左右里面的鵝蛋就能腌好。 3、腌制鵝蛋時還可以在煮制鹽水的時候加入適量的花椒與大料,這樣能讓腌好以后的鵝蛋帶有濃郁的香氣,吃起來滋味特別好。 用白酒腌制鵝蛋 1、腌制鵝蛋時,還可以借助家中的高度白酒,在腌制的時候,需要準備新鮮鵝蛋和高度白酒以及食用鹽。 2、把鵝蛋清洗干凈以后,晾干表面的水分,再把準備好的白酒倒入到干凈的盆中,把鵝蛋放在高度白酒中浸泡30秒,取出以后放在食用鹽中滾動一周,讓它表面沾滿食用鹽,這時再用保鮮膜把它包好。 3、把包好以后的鵝蛋擺放到盤子中,放在陽光下暴曬一個中午,然后在把它移動到陰涼通風的環(huán)境中,腌制四十到五十天,這時去掉保鮮膜和食用鹽入鍋煮熟,味道剛剛好,而且蛋黃油滋滋的特別誘人

腌制鵝蛋做法?

腌制鵝蛋和腌制雞蛋的方法差不多，先把鵝蛋洗干凈控干水分，不能有生水否則容易壞，然后把鵝蛋在高度白酒里滾一下，再均勻的粘上鹽，放到一個密封的罐子里，大概四十天左右，鵝蛋就腌好了，這樣腌好的鵝蛋，蛋黃流油，芳香四溢，是很好的下酒菜。