純高粱酒的優(yōu)缺點(diǎn)?

一、高粱的優(yōu)點(diǎn) 高粱這種糧食的淀粉含量特別豐富，相對于其它糧食更易于發(fā)酵，而內(nèi)部所含的脂肪和蛋白質(zhì)含量的比例也十分平衡，不容易產(chǎn)生邪雜味。高粱中含有適量的單寧在釀酒過程中會產(chǎn)生丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，這能夠增加白酒的醇香風(fēng)味。而高粱里面的淀粉是需要經(jīng)過微生物的分解糖化變?yōu)樘欠?，酵母菌再把糖分轉(zhuǎn)化為酒精。高粱含有的脂肪和蛋白質(zhì)含量比例是比較平衡的，其它糧食的機(jī)構(gòu)成分少能達(dá)到這樣的均衡。 長期飲用高粱酒有可能會影響到神經(jīng)功能，導(dǎo)致記憶力下降等，還有可能損傷肝臟、導(dǎo)致貧血，降低人體的免疫力等等，喝酒過量還可能誘發(fā)事故，出現(xiàn)一些暴力的行為等等，危害很多，因此一定要控制飲用量。 二，高粱酒的缺點(diǎn) 長期飲用高粱酒有可能會影響到神經(jīng)功能，導(dǎo)致記憶力下降等，還有可能損傷肝臟、導(dǎo)致貧血，降低人體的免疫力等等，喝酒過量還可能誘發(fā)事故，出現(xiàn)一些暴力的行為等等，危害很多，因此一定要控制飲用量。

1斤高粱酒要多少高粱?

高粱酒是很多朋友都喜歡飲用的酒類，由于入口香味醇厚，還有很高的藥療作用, 關(guān)于幾斤高粱釀一斤酒， 般按照出酒率在65%的話，大概是需要3斤左右的高粱，同時高粱酒還可和藥材放在一起浸泡，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)飲用對人體有行血理氣的功效。

高粱釀酒的主要優(yōu)點(diǎn)是什么?

在高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對發(fā)酵過程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，又能增加白酒的芳香風(fēng)味。因此，含有適量單寧的高粱品種是釀制優(yōu)質(zhì)酒的佳料。單寧還有益于心臟血管疾病之預(yù)防 。