50克面粉2勺白酒和面做酵母?

可以的，50克面粉2勺白酒和面做酵母。用料：甜白酒 2大勺，面粉 適量，小蘇打 2小勺，水 1缸。 做法： 1.準(zhǔn)備甜白酒兩大勺，加溫水1大缸，加入面粉充分攪拌，加蓋放在保暖的地方等待發(fā)酵。 2.加入面粉，揉成光滑的面團，面團再次加蓋放到暖和的地方，等待二次發(fā)酵。 3.大約2小時后，面團發(fā)酵到原本的2倍左右大，發(fā)面成功，可以開始下一步的操作。 4.最后一步揉面時再加入小蘇打，揉好面切劑子，就可包好上鍋蒸了。

酒酵母與發(fā)面酵母有何不同?

甜酒酵母和發(fā)面酵母是有區(qū)別的 區(qū)別是甜酒酵母是用來作糯米酒用的一種酵母菌，就是醪糟，而發(fā)面酵母就是用做饅頭包子來用酵母

白酒能代替酵母粉發(fā)面蒸饅頭嗎?

不能。酵母發(fā)面的原理是，酵母將糖類轉(zhuǎn)化成為二氧化碳和酒精，二氧化碳將面團發(fā)起，而酒精則揮發(fā)。所以，發(fā)面時主要發(fā)揮作用的是二氧化碳，用白酒是不能替代的。