清香型白酒里己酸乙酯的含量?

清香白酒里面不含己酸乙酯、己酸、丁酸乙酯、丁酸。 清香白酒含有乙酸乙酯、乙酸、乳酸乙酯、乳酸。 清香白酒香精主要成分：就是上述的4種，另外含有乙醛、乙縮醛、正丙醇、異戊醇等等。 具體使用多少，要品嘗和化驗(yàn)，才能確定。

白酒中乙酸乙酯高總酸總酯就高嗎?

一般是這樣，因?yàn)橐宜嵋阴ピ诳偹峥傊泻扛?，處于主?dǎo)地位。。。 總酯是白酒中多種酯的總稱， 它是白酒中重要的呈香呈味物質(zhì)，主要包括乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、戊酸乙酯等多種成分，總酯分析是白酒中重要的檢測(cè)項(xiàng)目，是判定白酒合格與否的重要指標(biāo)之一。乳酸乙酯、乙酸乙酯、己酸乙酯是白酒中的三大主要酯類，其含量占總酯的90%以上?？傰?上百種酯含量之和.總酯采用化學(xué)分析方法測(cè)定，誤差較大。各種單酯采用色譜儀測(cè)定，同時(shí)出結(jié)果，準(zhǔn)確度高?？傰ピ礁?，可以說白酒越香。幾大單酯的含量和比例，在一定程度上可以區(qū)分白酒所屬香型。乙酸乙酯在呈香過程中起著主導(dǎo)作用外，其它酯類在呈香過程中起著烘托的作用.

白酒缺酸怎么解決?

解決白酒缺酸的問題，可以采取以下措施： 控制接酒溫度：在生產(chǎn)實(shí)踐中，接酒溫度在25~30℃有利于低沸點(diǎn)雜質(zhì)揮發(fā)，同時(shí)能夠適當(dāng)增加基酒酸度。 量質(zhì)摘酒：做好量質(zhì)摘酒，調(diào)整接酒酒度以達(dá)到提高基酒酸度的目的。 適當(dāng)延長發(fā)酵周期：在主發(fā)酵期結(jié)束后，如果糟醅升酸幅度小、經(jīng)蒸餾后進(jìn)入基酒中的有機(jī)酸就少，適當(dāng)延長發(fā)酵周期可以增加基酒中的酸度。 調(diào)整入窖條件：例如提高入窖溫度、淀粉含量、增加用糠量、適當(dāng)加大用曲量等，以提高糟醅活力，使窖內(nèi)糟醅能正常發(fā)酵，從而提高出窖糟酸度從而增加基酒中的酸度。 控制潤糧時(shí)間：保證適當(dāng)?shù)臐櫦Z時(shí)間，使?jié)櫦Z充分。在蒸糧時(shí)保證合適的糊化度，糧食必須蒸熟，以保證發(fā)酵正常，使產(chǎn)酸正常從而提高基酒的酸度。 以上措施的具體實(shí)施方式需根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，必要時(shí)尋求專業(yè)人士的幫助。