白酒為什么有鉛?

白酒有鉛是因為在釀造過程當中的技術(shù)工藝決定的。好的釀酒工藝以及釀造過程中嚴格的質(zhì)量管控會減少鉛的攝入。所以我們喝酒要注意要喝真正的釀造的酒。

白酒中重金屬鉛含量超標有什辦法改變嗎?

按照GB 5009.12-2017等方法檢測，限量看GB 2762。 具體的做法是取一定量酒于干凈的容器中（所用容器一定要用熱硝酸清洗過，玻璃器皿至少要在1+4的硝酸中浸泡過夜）加熱（根據(jù)你使用的容器的耐熱能力用電熱板加熱水浴加熱都可以，但切記不能用電爐或者明火）除去乙醇，再加入適量硝酸，再次加熱待黃煙散盡后繼續(xù)加熱減少液體體積到0.5～1mL，然后用二級水定容，并搖勻。同時也要用同樣的方法做樣品空白。然后使用院子熒光光度計、原子吸收光譜儀或者電桿耦合等離子體質(zhì)譜儀測定，所用方法為外標法。

酒中的鉛是怎么形成的?

白酒中的鉛主要是由蒸餾器、冷凝器、導(dǎo)管和貯酒容器中的鉛經(jīng)溶蝕而帶入，這些設(shè)備的鉛含量越高，酒的酒度越高，則設(shè)備的鉛溶蝕越大。醋酸在白酒中與鉛可產(chǎn)生可溶性醋酸鉛而溶于酒。 過去，釀酒設(shè)備多是鉛錫材料、鋁材等，容易造成酒水腐蝕設(shè)備，導(dǎo)致二次污染，出現(xiàn)鉛超標問題。 現(xiàn)在釀酒設(shè)備多是白鋼材料、鋁合金板材，鉛含量低或者不含。

為什么酒廠生產(chǎn)的白酒不含鉛而自家釀的白酒鉛超標?

為酒廠生產(chǎn)的白酒不含鉛而自家釀的白酒可能鉛超標是因為一般家庭的釀酒設(shè)備多是鉛錫材料、鋁材等，鉛很容易進入酒水中，酒水是酸性的，容易發(fā)生化學反應(yīng)，造成酒水腐蝕設(shè)備，導(dǎo)致二次污染，出現(xiàn)鉛超標問題。 而工廠釀酒使用的設(shè)備如果達到食品級別，釀酒生產(chǎn)的酒水不會鉛超標。