制酒工藝流程詳解?

1，先把糯米蒸熟，自然冷卻到30度左右，趕時間的話，可事先準備涼開水淋入過篩。 2，用1包酒曲（15g）均勻的拌入糯米里，糯米的重量一般在5至6斤，酒曲加多會發(fā)酸，加少發(fā)酵慢。拌好之后中間截一個洞便于發(fā)酵，有條件的可在糯米表面放一些枸杞。 3，把拌好的糯米密封好，夏天溫度高，24或36小時就好。冬天溫度低，要72小時才能發(fā)酵好。 4，把發(fā)酵好的米酒和酒糟分離，這就是做糯米酒的全過程。

白酒工藝釀造流程?

白酒釀造過程中需要經(jīng)過：酒精發(fā)酵、淀粉糖化、制曲、原料處理、蒸餾取酒、老熟陳釀、勾兌調(diào)味等6道工序，具體情況如下： 1、酒精發(fā)酵 酒精發(fā)酵是釀酒的主要階段，糖質(zhì)原料經(jīng)酵母或細菌等微生物的作用可直接轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭? 2、淀粉糖化 糖質(zhì)原料只需使用含酵母菌等微生物的發(fā)酵劑便可進行發(fā)酵；而含淀粉質(zhì)的谷物原料等，由于酵母本身不含糖化酶，而淀粉是由許多葡萄糖分子組成，所以采用淀粉質(zhì)的谷物釀酒時，還需將淀粉糊化，使之變?yōu)楹?、低聚糖和可發(fā)酵性糖。 3、制曲 酒曲多以含淀粉的谷類（包括大麥、小麥、麩皮）、豆類、薯類和含葡萄糖的果類為原料和培養(yǎng)基，經(jīng)粉碎加水成塊或餅狀，在一定溫度下培育而成。 4、原料處理 中國白酒廣泛使用酒曲釀酒，其原料處理的基本工藝和程序是精碾或粉碎、潤料（浸米）、蒸煮（蒸飯）、攤涼（淋水冷卻）、翻料、入缸或入窖發(fā)酵等。 5、蒸餾取酒 所謂蒸餾取酒就是通過加熱，利用沸點的差異使酒精從原有的酒液中濃縮分離，冷卻后獲得高酒精含量酒品的工藝。 6、勾兌調(diào)味 勾兌調(diào)味工藝，是將不同種類、不同年份和產(chǎn)地的原酒液按照一定的比例，參照成品酒的酒質(zhì)標準進行混合、調(diào)整和校對的工藝。勾兌調(diào)校能不斷獲得均衡協(xié)調(diào)、質(zhì)量穩(wěn)定、風格傳統(tǒng)地道的酒品。

泡酒的正確流程?

冷浸法。 藥材炮制后，置瓷壇或其它適宜的容器中，加規(guī)定量白酒，密封浸漬，每日攪拌1～2次，一周后，每周攪拌1次；共浸漬30天，取上清液，壓榨藥渣，榨出液與上清液合并，加適量糖或蜂蜜，攪拌溶解，密封，靜置14日以上，濾清，灌裝即得。

喝酒流程?

酒桌上的正確步驟是先放下酒杯，拍案而起說話，不喝酒。 依次敬酒，每次敬酒前，先舉杯，望眼飲者，說出“干杯”的口令，再一飲而盡。 喝完后，將杯輕輕放到桌面上即可。 這樣的行為表現(xiàn)得態(tài)度得體、謙遜有禮，顯示了端莊、樂觀、灑脫、自信的品行。 另外，這樣的飲酒方法非常安全，喝酒時不會很快醉。 在一些正式的場合，喝酒不僅僅是為了消遣娛樂，更是表示對客人的尊重和社交禮儀的一種表現(xiàn)方式，因此我們應該注重酒桌上的禮儀和態(tài)度。 同時，在喝酒時，我們也應該注意自己的飲酒量，合理控制飲酒量，以保護身體健康。