酒生產成本和利潤的分配比例?
以白酒為例 成本（以大米為例）:我們盡量以早稻糙米、碎米為原料（價格最低而出酒率更高），每斤1.2元左右，200斤大米則需240元，再加上酒曲需要25元，燃料費15元（柴火更低），生料釀酒一個人即可輕松操作，故不計人工，成本共計： 原料240元+酒曲25元+燃料15元＝280元 收入：酒曲出酒率可達90%來計算，就是說，每200斤大米可出50度酒180斤，按每斤50度酒賣2.5元計算：180斤×2.5元/斤＝450元 利潤：每天白酒收入450元，減去成本280元，即：每天純賺450元——280元＝170元 每月純賺170元/天×30天/月＝5100元/月 說明：用高粱、小麥、紅薯及水果等原料釀酒，出酒率會有差異，但都比傳統(tǒng)釀酒提高了20%—40%，請根據當?shù)卦蟽r格和酒價的售價，參考以上方法計算。 由此可見，釀酒的成本是非常低的，利潤空間很大，酒的市場也非常大，但是我們不能僅看到利潤，不計算其他成本，如果想要推廣一個酒品牌，還有商標注冊，大量推廣需要資金支持，需要工藝技術非常成熟，才能量產，量產酒需要大量的人工與場地，這些都是進入酒市場之前，創(chuàng)業(yè)者需要考慮的問題。
土酒成本是多少?
同樣一斤高粱酒成本區(qū)別很大。 高檔酒成本15元一斤，發(fā)酵周期70天，采用泥窖，大曲發(fā)酵。出酒率大約35%左右。 使用瓷磚窖發(fā)酵的普通高粱酒，發(fā)酵劑是霉菌、酵母菌。出酒率達到45%以上。成本大約3元左右。
釀酒成本與利潤分析?
食成本一天所需的稻谷，按1200斤計算，稻谷計1.28元/斤，1200×1.28=1536元，人工成本，比如今天蒸糧，兩個月后蒸酒，實際上把1200斤稻谷釀成酒需要兩天時間，一天的人工成本按600元計算，兩天就是1200元，水電和木材。 浸泡糧食要用水，蒸煮糧食要用水，蒸餾出酒要用冷水做冷卻；排風扇、鼓風機等都要用電，然后要燒木材，以上費用計200元，酒曲的成本。 按照50斤糧食一斤曲來計算，酒曲算15元一斤，1200斤糧食要用酒曲24斤，24×15=360元，利潤為:550×10+60（酒糟）－3316=2244元，每斤酒賺4元，也就是40%左右的利潤率吧。
