如何用玉米釀白酒?

1.先把玉米曬干或者完全烘干，再用粉碎機粉碎成細末，把沙子篩掉，把篩過的玉米粉末，放在曬席上。 2.然后在一段時間加溫水攪拌，要注意水的量，均勻攪拌的時候用手提要有水分感，但是又不團結在一起。 3.攪拌后再把它裝在瓶子里，上爐子蒸，一般四個小時就可以蒸熟了。 4.然后拿出來曬到35度的時候，放到桶里糠化，大概18-20小時即成甜味漿液，要注意后期的發(fā)酵和蒸餾。 一、粉碎：將玉米曬干或火炕烘干后，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣滓。 二、攪拌：將過篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上，加溫水攪拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，攪勻后用手提料有水分感，但又不結團。 三、蒸料：將攪拌好的料裝入瓶內(nèi)。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下，待汽流上升五分鐘后，把料投入瓶內(nèi)蒸。操作時應上氣一層，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡為止。一般4小時即蒸熟。 四、糖化：待料蒸熟，出瓶后攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。攪拌均勻后裝入缸或桶內(nèi)，料溫以30℃為好，糠化18-20小時即成甜味漿液。 五、發(fā)酵：為保證原料發(fā)酵得好，出缸后再配少許的紅糟，以及曲粉2公斤。等料溫降至30℃，再重回釀缸內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵時第一天溫度可達33℃，第二天逐漸低，到第7天出缸時，料溫己降到27-28℃，便可提取蒸餾。 蒸餾：蒸餾過程，開頭要旺火猛攻，中間保持火溫，最后又旺火蒸餾15分鐘，使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40-80度，最高50度，色白、氣香、味酵。

什么是包谷酒玉米酒包谷酒和白酒有什么區(qū)別?

玉米酒，也稱包谷酒，貴州某些地方也叫燒酒，玉米酒的度數(shù)有高有低，酒度25——70度不等，在中國酒文化版圖上，玉米酒的主要集中在西南版塊和東北版塊。因為這些地方的主糧就是玉米，玉米酒早已經(jīng)成為西南地區(qū)和東北的主打酒品牌。 包谷酒和白酒區(qū)別主要有以下幾個方面： 1、釀酒原料：包谷酒主要釀酒原料為玉米，白酒主要釀酒原料為高粱、大麥小麥等。 2、包谷酒曲種沒有特別要求，而白酒根據(jù)曲種則被分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒和混曲酒。

一百斤玉米能出多少斤白酒?

100斤玉米能夠做出多少白酒，就看你自己用的是什么方法，產(chǎn)量與你的糧食品種，酒曲品質(zhì)，酒曲種類，釀造工藝，釀酒師的經(jīng)驗都有關系。 全國各地的糧食、水電燃料、人工工資的標準是不同，具體的生產(chǎn)成本也是不一樣的，沒有統(tǒng)一的答案，但白酒成本的計算公式是一樣的。 所以一百斤玉米大概能出40斤左右的白酒

一百斤玉米能出多少斤白酒?

100斤玉米可以出50度白酒60斤左右，每斤50度玉米酒的成本為： (100+30+12+4+80)/60=1.3元，即每斤50度的玉米酒為成本為2.5元。 不同的糧食，淀粉含量不同，出酒率也不一樣，大米的出酒率為80-85%，玉米65%左右，高粱55-60%。 知道了這些數(shù)據(jù)和成本計算公式，下面請大家拿出紙和筆，寫下每一項的成本，然后算一算，在你們當?shù)?，每生產(chǎn)一斤50度的酒，大概需要多少成本。

一百斤玉米能出多少斤白酒?

100斤玉米，以傳統(tǒng)工藝釀酒產(chǎn)量大約為40斤，但是以現(xiàn)代工藝來釀酒產(chǎn)量可高達100—200斤。 傳統(tǒng)工藝釀造的玉米酒，出酒率低，品質(zhì)好；而現(xiàn)代工藝釀造的玉米酒，出酒率高，品質(zhì)則較差。 另外，玉米酒也稱包谷酒，主要是以玉米為釀酒原料釀造而成，玉米酒外觀橙黃色，澄清透明，無雜質(zhì)異物，酒味醇香，味道甘甜。 玉米酒營養(yǎng)豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產(chǎn)品的一大特色。因各地方的地理環(huán)境不盡相同，故玉米酒的生產(chǎn)流程也不盡相同。

玉米酒的度數(shù)怎么?

首先，玉米白酒的度數(shù)是指酒精度數(shù)，通常在40%左右。這是因為玉米白酒是經(jīng)過多次蒸餾和精制而成的，其中含有較高的酒精度數(shù)。但是，酒精度數(shù)并不是評價玉米白酒口感的唯一因素。 其次，玉米白酒的口感受到多種因素的影響。其中包括原料的質(zhì)量、釀造技術和儲存條件等。因此，在同一酒精度數(shù)下，不同品牌和不同生產(chǎn)工藝的玉米白酒口感也會有所差異。 另外，玉米白酒的口感還會受到消費者個人口味的影響。有些消費者喜歡口感濃郁的酒類，而有些消費者則更喜歡口感清爽的酒類。因此，在選擇玉米白酒時，消費者應該根據(jù)自己的口味偏好進行選擇。

白酒里有玉米好不好?

好 玉米酒俗稱包谷酒，屬于糧食酒的一種，在云南的大山里，好多農(nóng)戶會自已種玉米收割以后用來釀酒。 釀好的玉米酒有玉米烤糊的香味，度數(shù)多在50多度，回甘可以，深受大眾喜愛。 自釀的玉米酒，擺放1年以上再喝，口感更好，顏色偏黃，越陳越香。 我就喜歡喝這種酒。

白酒里有玉米好不好?

很難用好或者不好來描述玉米釀制的白酒。 因為玉米的胚芽中脂肪含量高，發(fā)酵后容易產(chǎn)生玉米味兒，所以釀造師都會用熟玉米固態(tài)發(fā)酵，空氣中眾多微生物參與反應生成眾多的微量成分，有效中和這種邪雜玉米味，從而釀制出美味香甜的玉米燒酒。 完全看個人口味與喜好，有人喜歡，也有人不喜歡，所以很難說玉米燒酒到底好不好。

白酒里有玉米好不好?

好 好因為白酒原料中有玉米，小麥，谷類，什么原料做什么酒，玉米含糖量高，做出來的酒帶甜味，什么好不好，取決于喝酒人的喜好，有人喜歡帶甜味，有人喜歡幸辣的。

玉米白酒窩料配方?

玉米白酒窩料的配方包括選用高質(zhì)量的玉米和麩皮，經(jīng)過蒸煮和糖化處理后加入酵母進行發(fā)酵，最終經(jīng)過蒸餾、陳釀等工藝制成。 其中，玉米的品質(zhì)對窩料的口感和品質(zhì)有著重要的影響，同時麩皮的添加可以提高窩料的營養(yǎng)價值和稠度。在窩料的制作過程中，還需要嚴格控制發(fā)酵和陳釀的溫度和時間，以保證窩料的口感和質(zhì)量穩(wěn)定。

玉米白酒窩料配方?

用高度白酒制作的窩料，一般都是用玉米粒和小麥粒制作，用酵母粉和釣魚用的誘食劑等配置就行了。希望對你有所幫助

玉米怎么釀造白酒，釀酒方法?

有傳統(tǒng)工藝釀造，新工藝釀造 傳統(tǒng)工藝：把玉米煮熟，攤涼到一定溫度，再次復蒸（把玉米煮開花），按比例加入酒曲，然后裝箱配槽，密封，等待一定時間，進過設備蒸餾酒可以了。期間注意保持溫度 新工藝：玉米粉粹到一定程度，然后按比例加入酒曲，水。每天按時攪拌。等待一定時間后，進過設備就可以蒸酒了。期間注意保持溫度。

玉米煮白酒怎么做?

使用玉米做為原料來進行熟料發(fā)酵釀酒，需要先把玉米用水浸泡起來，一般浸泡24小時左右，然后把玉米放入蒸煮器里煮。各人所使用的蒸煮器不同，傳成酒械提供的傳成牌釀酒設備自帶的蒸煮器可以直接把糧食裝袋后放入，然后蓋上蓋子直接使用蒸汽加熱即可，非常方便。蒸煮的目的是要把玉米粒蒸爆開花，這樣方便玉米粒充分與酒曲混合，使酒曲中的酒酵母發(fā)揮發(fā)酵作用。 玉米蒸煮爆開后，即可以從蒸煮器中取出。有條件的話可以建一個專門的攤涼池，把玉米直接放入池中攤開進行冷卻，也有些沒有建冷卻池的小作坊直接把原料攤在地上冷卻，這樣就需要注意衛(wèi)生條件的限制了。如果小批量試驗，也可以用篩網(wǎng)進行冷卻工序。