為什么存放的白酒香味沒(méi)了?
大家都知道剛蒸出來(lái)的白酒，具有辛辣刺激感口感不協(xié)調(diào)，并含有某些硫化物等不愉快的氣味，稱為新酒。所以白酒一般都會(huì)根據(jù)各個(gè)類型的白酒陳放時(shí)間也不一樣。經(jīng)過(guò)一段貯存期以后，刺激性和辛辣感會(huì)明顯減輕，口味變得醇和、柔順，香氣風(fēng)味都得以改善，此謂老熟；貯存是保證蒸餾酒產(chǎn)品質(zhì)量至關(guān)重要的生產(chǎn)工序之一。 白酒的存放除了要看酒本身的質(zhì)量，還要看密封狀態(tài)以及存放環(huán)境等多種因素。雖然白酒一般是沒(méi)有保質(zhì)期的，但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好。擺放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變，失去白酒本來(lái)固有的特性，國(guó)家為了嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。 除了這些低度酒外，醬香酒更好收藏很多人認(rèn)為陳酒不香的原因是因?yàn)榇娣挪划?dāng)以致于跑酒造成的，這也對(duì)，不過(guò)不盡是， 普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱?，F(xiàn)在的酒瓶基本未開(kāi)封都易于存放，因此很多陳年的老酒不香其實(shí)是正常的，這是因?yàn)榫脐愡^(guò)頭了，老酒更多的是口感更醇厚酒味更濃郁，而酒香反而變得淡甚至可能沒(méi)有了酒香。
沒(méi)曲味的白酒有哪些?
沒(méi)曲味白酒主要有廣東米酒玉冰燒，或者紅荔牌米酒，還有就是廣西的三花米酒等這些傳統(tǒng)的米酒。汾酒清香型也沒(méi)有曲味的。
有沒(méi)有好喝的白酒，甜的，沒(méi)有白酒味的?
酒鬼酒是我國(guó)唯一的馥郁香型白酒，口感醇厚綿甜，落口爽凈舒適，回味悠長(zhǎng)。 1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺(tái)酒、郎酒、武陵酒為代表。 2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。 3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。 4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。以桂林三花酒為代表。 5、鳳香型白酒：無(wú)色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤(rùn)挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長(zhǎng)。如西鳳酒。 6、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長(zhǎng)。如貴州董酒。 7、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨(dú)特，醇和甘滑，余味爽凈。如廣東玉冰燒酒。 8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細(xì)膩，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈具有芝麻香特有風(fēng)格。如山東景芝白干酒。 9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協(xié)調(diào)，香味悠長(zhǎng)。以江西四特酒為代表。 10、兼香型白酒：目前國(guó)內(nèi)有兩種類型（1）醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細(xì)膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長(zhǎng)；如湖北白云邊酒。（2）濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。
自釀白酒不香是什么原因呢?
自釀白酒大多是生料白酒，生產(chǎn)工藝所限，香味物質(zhì)很少，類似清香型白酒，但也沒(méi)有清香型白酒的純正風(fēng)格。即使?jié)舛仍俅螅膊粫?huì)很香的，總酯含量很有限。
為什么國(guó)產(chǎn)白酒都是醬香味的，沒(méi)有果香味的白酒?
中國(guó)最大原酒生產(chǎn)基地邛崍白酒小鎮(zhèn)，主產(chǎn)就是純糧食釀造的濃香型白酒，濃香型是純天然，沒(méi)有添加任何香精的香味。果香味的叫果酒，不屬于糧食蒸餾酒了。
小曲清香白酒，味道有點(diǎn)苦，聞起來(lái)不怎么香?
你的應(yīng)該是小曲清香工藝的酒，這種工藝的酒一般苦澀味明顯，而且儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)的話感覺(jué)酒體比較寡淡?？梢钥紤]勾兌的方式解決，加酸或是高酸酒和天然發(fā)酵甜味劑結(jié)合處理，你是哪里？
