酒類生產(chǎn)日期怎么管理?

酒類經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄酒類食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。有保質(zhì)期規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄保質(zhì)期。 酒類食品進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

白酒保管管理方案?

1、白酒。瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)濕度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。貯存的環(huán)境溫度不宜超過(guò)30度，嚴(yán)禁煙火靠近，容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒。 2、啤酒。保存啤酒的溫度一般0~12茺為適宜，熟啤酒溫度為4~20度，一般保存期為2個(gè)月。保存啤酒的場(chǎng)所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛(wèi)生，溫度不宜過(guò)高，并避免光線直射。要減少震動(dòng)次數(shù)，以避免發(fā)生渾濁現(xiàn)象。 3、藥酒。有些泡制藥酒的成分由于長(zhǎng)期貯存和溫度、陽(yáng)光等影響，常常會(huì)使原來(lái)浸泡的物質(zhì)離析出來(lái)，而產(chǎn)生微渾濁的藥物沉淀，但這并不能說(shuō)明酒已變質(zhì)或失去飲用價(jià)值，但當(dāng)發(fā)現(xiàn)酒有異味時(shí)就不能再飲用了。因此，藥酒的保存期不宜太長(zhǎng)。 4、果酒。桶裝和壇裝最容易出現(xiàn)干耗和滲漏現(xiàn)象，還易遭細(xì)菌的侵入，故須注意清潔衛(wèi)生和封口牢固。溫度應(yīng)保持在8~25度，相對(duì)溫度75%-80%。不能與有異味的物品混雜。瓶裝酒不應(yīng)受陽(yáng)光直射，因?yàn)殛?yáng)光會(huì)加速果酒的質(zhì)量變化。