1. 什么是糧食酒
糧食酒是由糧食為原料，采用發(fā)酵和蒸餾工藝釀制而成的酒類。通常包括白酒、黃酒、米酒、啤酒等。
糧食酒是我國的傳統(tǒng)釀酒方式，由于適應(yīng)了中國人口眾多、文化多種、氣候復(fù)雜的地域環(huán)境，因此具有濃郁的地域文化特色。糧食酒的釀造歷史可以追溯到五千多年前的中國新石器時(shí)代。
2. 如何識(shí)別糧食酒
糧食酒具有以下幾個(gè)特征：
糧食的味道明顯
制作糧食酒的主要原料是各種糧食，包括大米、小麥、玉米、高粱等。因此，糧食酒中會(huì)有很強(qiáng)的糧食味道，這是其他種類酒類所不具備的特征。
口感醇香
由于糧食酒的發(fā)酵和蒸餾工藝，糧食里的淀粉會(huì)被分解成糖類，再經(jīng)過酵母的作用，生成酒精和香味等化學(xué)物質(zhì)。這些成分使得糧食酒具有濃郁的口感和香氣。
透明度高
糧食酒經(jīng)過蒸餾和過濾等凈化工藝制成，具有一定的透明度。在淺藍(lán)色瓶身的保護(hù)下，高級(jí)白酒的水晶般透明的酒液更是閃耀著迷人的光芒。
度數(shù)高
由于糧食酒通過發(fā)酵和蒸餾等工藝生產(chǎn)而成，所以酒精度數(shù)一般都比較高，多數(shù)是40度甚至以上。
3. 如何判斷酒是否是糧食酒
雖然糧食酒具有諸多特征，但是市面上常常有些酒被摻假或不同程度的混合，因此，一些小販可能會(huì)把質(zhì)量不好的酒弄來摻到高檔酒里面出售。
如何判斷酒是否是糧食酒呢？以下幾點(diǎn)可以幫助您鑒別：
觀察酒液的透明度
一般來說，糧食酒經(jīng)過發(fā)酵和蒸餾等凈化工藝后，具有一定的透明度。如果酒液渾濁，說明摻了雜質(zhì)。
聞酒香味
高檔糧食酒具有濃郁的香味，而質(zhì)量較差的酒則可能有怪味或異味，從而容易判斷出來。
查看酒的成份和釀造過程
通過查看酒的成份和釀造過程，可以了解到酒的來源和釀造技術(shù)，從而更好地了解酒的質(zhì)量。
購買渠道和品牌信譽(yù)
選擇正規(guī)的購買渠道和品牌可以減少購買到假酒或劣質(zhì)酒的可能性。
4. 糧食酒的種類及適宜飲用方式
糧食酒種類包括白酒、黃酒、米酒、啤酒等，不同的糧食制成的酒有不同的適宜飲用方式。
白酒
白酒是中國特有的一種酒類，也是其中的佼佼者。白酒以高粱為主要原料，通過低溫發(fā)酵和高溫蒸餾等工藝精制而成。白酒一般以溫飲為主，可以搭配肉類、蔬菜等食物一起食用。
黃酒
黃酒是一種色澤微黃的米食發(fā)酵酒，具有酒黃色、酸甜適口、香氣濃郁、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。黃酒在食用時(shí)可以加熱后飲用，也可以冰藏后開瓶直接飲用。
米酒
米酒是以大米為主要原料制作的發(fā)酵酒，口感醇厚、香甜可口，飲用時(shí)可適當(dāng)加熱或冰鎮(zhèn)。米酒可搭配各種肉類、海鮮、蔬菜等食物食用，有增加食欲和消化的作用。
啤酒
啤酒是世界上廣泛流行的一種酒類，也是一種糧食酒。以大麥芽、啤酒花為主要原料，通過發(fā)酵、萃取等工藝而制成。啤酒通常較為清爽，口感有些苦澀。適合與燒烤、宵夜等食品搭配。
