1. 葡萄酒表面發(fā)黑毛：是什么原因引起的？

葡萄酒表面出現(xiàn)黑毛，是一種非常常見的現(xiàn)象。這種現(xiàn)象通常是由于氧化的結(jié)果。在沒有充足防氧化措施的情況下，葡萄酒表面的紅色色素呈現(xiàn)出棕色或黑色，而且很多時候會被認(rèn)為是“發(fā)黑毛”。那么，導(dǎo)致葡萄酒表面出現(xiàn)黑毛有哪些原因呢？

一方面，酒瓶內(nèi)的空氣中水分和氧氣容易進(jìn)入酒中，造成酒的氧化并使其表面產(chǎn)生黑色物質(zhì)。另一方面，在生產(chǎn)和存儲過程中，葡萄酒可能會受到過度曝氣、高溫、紫外線等因素的影響，進(jìn)而導(dǎo)致表面產(chǎn)生黑色物質(zhì)。此外，葡萄酒的瓶塞密封不嚴(yán)，也可能會導(dǎo)致空氣和灰塵等雜物進(jìn)入葡萄酒中，從而引起表面發(fā)生黑毛。

2. 葡萄酒表面生黑毛：如何避免？

那么，如何有效避免葡萄酒表面發(fā)生黑毛呢？

首先，要保證葡萄酒瓶的密封性。存儲葡萄酒時，應(yīng)選擇溫度適宜的環(huán)境，提高葡萄酒的質(zhì)量。同時，可使用專業(yè)的酒瓶塞封口器，對葡萄酒瓶的密封性進(jìn)行檢查和修復(fù)。

其次，盡量減少葡萄酒的曝氣時間，從而減少氧氣的接觸。在飲用葡萄酒前，最好先將酒瓶置于30分鐘內(nèi)的豎直姿態(tài)使其充分休眠。同時，減少葡萄酒與空氣接觸，可將葡萄酒倒入玻璃杯中，減少酒與空氣接觸，從而減少氧化的過程。

3. 葡萄酒表面生黑毛：如何處理？

如果不慎將黑毛的葡萄酒倒入了杯中怎么辦？如何對黑茸葡萄酒進(jìn)行處理呢？

如果發(fā)現(xiàn)葡萄酒表面有黑毛，首先應(yīng)該注意檢查葡萄酒是否變質(zhì)，如變質(zhì)，即可處理掉以免飲用后對人體造成傷害。如果葡萄酒未變質(zhì)，您可以輕輕攪拌一下表面的黑色物質(zhì)，讓它重新溶于葡萄酒中后再進(jìn)行飲用。當(dāng)然，如果您對于葡萄酒表面發(fā)黑毛的現(xiàn)象感到十分不安，您可以選擇換購質(zhì)量更好的葡萄酒，同時注意儲存和使用等問題。

4. 如何選擇葡萄酒？

最后，如何選擇質(zhì)量更好的葡萄酒呢？

第一，選擇新鮮的葡萄酒。選擇新鮮的葡萄酒，首先要看酒瓶上的生產(chǎn)日期，以此為準(zhǔn)確的時間節(jié)點來挑選釀造最新鮮的葡萄酒。其次，可以嘗試瓶中瓶葡萄酒。在紅酒瓶內(nèi)加一層透明之內(nèi)的塑料保護(hù)層，防止其與瓶中葡萄酒接觸而發(fā)生氧化。

在選擇葡萄酒時，還要留意一些釀造過程中具有較大影響的因素，例如葡萄品種、產(chǎn)地、釀造技術(shù)等等。好的葡萄酒不僅需要釀造師的努力，還需要我們有一定的鑒別能力，在飲用中慢慢品嘗、探究。