家庭做法，家居自制葡萄酒的制作方法
1. 材料準(zhǔn)備
制作自制葡萄酒需要葡萄、糖、酵母和水等，其中新鮮的葡萄是關(guān)鍵。首先要選擇品種好、成熟度恰當(dāng)?shù)钠咸?。一般?lái)說(shuō)，采摘下來(lái)的葡萄需要清洗干凈后擠壓出汁。每升葡萄汁中加入750克至1千克的糖，再加少量水混合均勻。
2. 發(fā)酵過(guò)程
葡萄汁、糖、酵母和水的混合物需要靜置半小時(shí)至1小時(shí)。隨后，倒入自制酒罐中，并在其表面鋪滿塑料膜。確保容器放在溫度控制恰當(dāng)?shù)牡胤健囟葢?yīng)保持在21℃至27℃之間，隨著時(shí)間的推移，發(fā)酵會(huì)逐漸地開(kāi)始。傾斜容器使溢出的氣體得以釋放，但又不會(huì)讓外界空氣污染葡萄酒，一般每周需要傾斜一次。
3. 篩選過(guò)程
經(jīng)過(guò)1個(gè)月后，對(duì)于大多數(shù)家庭制作自制葡萄酒的人來(lái)說(shuō)，主要的發(fā)酵過(guò)程已經(jīng)結(jié)束，必須進(jìn)行篩選。在此過(guò)程中，需要移除表面上的發(fā)酵物，并將其倒入干凈的酒罐中。更好的做法是在流入酒罐之前，使用漏斗和棉紗濾嘴將液體過(guò)濾。以保證過(guò)度的發(fā)酵廢物和未發(fā)酵葡萄殘?jiān)疾粫?huì)進(jìn)入自制葡萄酒中。取出干凈的酒罐，并將液體倒入。
4. 澄清過(guò)程
在分離葡萄殘?jiān)倪^(guò)程中，自制葡萄酒通常是不透明的。這時(shí)，需要將酒倒入澄清桶中，并允許其在桶中澄清，以便更好地保存葡萄酒。澄清桶一般為玻璃或塑料制品，有工業(yè)級(jí)別過(guò)濾袋。過(guò)濾袋允許液體流過(guò)，但可揮發(fā)掉酒中的濁物粒子。之后再次將這些干凈的自制葡萄酒放入新的酒罐中，瓶裝或桶裝，以備日后食用或送人。
制作自制葡萄酒需要時(shí)間和耐心，但是家庭是一個(gè)充實(shí)和充滿了美好時(shí)光的地方。從選擇葡萄品種到制作葡萄酒，這一過(guò)程不僅增強(qiáng)了家庭的凝聚力和興趣愛(ài)好，還會(huì)讓你體驗(yàn)到純手工藝的魅力。自制葡萄酒最重要的是享受整個(gè)過(guò)程，無(wú)論結(jié)果如何，都是難忘的回憶。
