1. 美釀的定義
美釀這個(gè)詞匯，源自于法語中的Vin doux naturel，意為天然甜酒。在葡萄酒世界里，美釀多指那些含糖量高且口感甜蜜、濃郁的葡萄酒。簡言之，美釀就是一種甜度高、味道好，經(jīng)過特殊釀造而來的葡萄酒。
2. 葡萄酒中的美釀
葡萄酒是人類文明的重要成果之一，被稱為飲品中的皇后。葡萄酒中的美釀?dòng)兄凭玫臍v史。據(jù)史書記載，美釀?wù)Q生于公元前1250年的古希臘。后來，美釀的釀造技術(shù)傳到了埃及、羅馬等地，又漫延到歐洲各國，成為歐陸釀酒文化的代表。
3. 美釀的分類
根據(jù)法國國家酒業(yè)學(xué)院的分類標(biāo)準(zhǔn)，美釀可以分成4類：VDN、Liqueur wine、Mistelle和Ratafia。
VDN：是指色澤深紅，口感較甜、酸味適中。VDN美釀風(fēng)味濃郁，口感獨(dú)特，極具風(fēng)格。
Liqueur wine：這類美釀酒色深沉，口感濃烈，具有相當(dāng)?shù)奶鸲取３Ｒ姷膌iqueur wine包括波爾圖、雪莉酒、玫瑰花酒等等。
Mistelle：Mistelle是法語中葡萄酒與濃縮葡萄汁混合后產(chǎn)生的美釀。這類美釀口感香濃，并且香氣宜人。其中，白葡萄釀造的Mistelle，口感甜美，有著清新的口味；紅葡萄釀造的Mistelle，口感柔順，留香濃郁。
Ratafia：這種美釀甜度較高，口感濃厚。它是在葡萄酒中加入水果、香料和蒸餾酒釀造而成。法國的香檳地區(qū)出產(chǎn)的Ratafia被認(rèn)為是最具特色的Ratafia美釀。
4. 美釀的飲用小貼士
不論是哪種美釀，都需要合適的飲用溫度才能發(fā)揮其最佳口感。一般來說，美釀飲用溫度在12℃?18℃之間，這個(gè)溫度需要根據(jù)美釀的類型和個(gè)人口感來決定。飲用美釀時(shí)可以配以甜點(diǎn)、巧克力、水果，以其甜度相得益彰，更能倍添美味。
