茅臺(tái)酒與賴茅酒的不同之處

1. 原材料

茅臺(tái)酒的主要原料是貴州省境內(nèi)的赤水河谷地帶的高粱，而且采用的是本土的黃高粱，品質(zhì)較高。制酒過(guò)程中，還需加入泉水、小麥等多種原料進(jìn)行調(diào)配，最終制出的酒類為濃香型白酒，色澤清澈通透、醇香濃郁。

賴茅酒則是以云南省的老革命根據(jù)地——賴城和茅家埠等地區(qū)的優(yōu)質(zhì)高粱為原料，采用地下水為釀造酒的主要水源。賴茅酒是醇香型的白酒，色澤黃金，帶有豆腥香味。

2. 釀造工藝

茅臺(tái)酒是中國(guó)白酒中最為著名的酒類之一，其制作工藝歷史悠久，包括窖池的建造、泥種的選擇、配制千層泥、擺淤、酒盤(pán)、糟曲、調(diào)酒等十?dāng)?shù)個(gè)工序。釀造過(guò)程中需要借助貴州特有的亞熱帶氣候和地下七孔泉水等優(yōu)質(zhì)資源，采用傳統(tǒng)的堆積發(fā)酵和蒸餾工藝。較高的酒曲在糧米中草藥中，發(fā)生酒化作用，形成濃郁的香味。

賴茅酒采用中糯高粱為釀造原料，使用6種地方特產(chǎn)中藥作為曲料，生曲比例為2%~4%。不同的是，賴茅酒沒(méi)有池窖發(fā)酵的傳承，而是掌握了先蒸后發(fā)酵、糟渣自提等一系列獨(dú)特的發(fā)酵技術(shù)，釀造出來(lái)的酒香氣獨(dú)特、醇厚順口。

3. 售價(jià)與口感

茅臺(tái)酒的價(jià)格一直以來(lái)都很高，作為中國(guó)白酒的代表之一，屬于國(guó)酒茅臺(tái)的級(jí)別也更加彰顯其地位，據(jù)悉茅臺(tái)酒的售價(jià)在數(shù)千元一瓶以上的情況屢見(jiàn)不鮮。口感上，由于使用了多種原料進(jìn)行調(diào)配，在品嘗時(shí)會(huì)感覺(jué)到較多的花香，而且茅臺(tái)酒口感較烈，酒味不易消散。

賴茅酒的價(jià)格相對(duì)茅臺(tái)酒較為親民，但品質(zhì)也十分優(yōu)良。經(jīng)過(guò)現(xiàn)代化工藝的打造，它在口感上更加豐富、圓潤(rùn)，特別適合清蒸、煨、燉等各種烹調(diào)方式。賴茅酒口感較為柔和，相對(duì)來(lái)說(shuō)更加適合普通消費(fèi)者的口味。

4. 產(chǎn)量和市場(chǎng)影響

茅臺(tái)酒是中國(guó)著名的名酒品牌之一，產(chǎn)銷量一直位居中國(guó)白酒市場(chǎng)的前列。茅臺(tái)國(guó)宴酒收藏歷史久遠(yuǎn)，幾乎每個(gè)重大活動(dòng)也都離不開(kāi)茅臺(tái)酒的身影，因而也深受國(guó)人的鐘愛(ài)和廣泛的市場(chǎng)認(rèn)可。

賴茅酒生產(chǎn)量雖然比茅臺(tái)酒少，但是市場(chǎng)上也擁有著廣泛的消費(fèi)者群體。它作為普及型的優(yōu)質(zhì)酒類，主要仍然局限在云南和周邊的一些地區(qū)，不過(guò)隨著其品牌知名度的提升，在國(guó)內(nèi)和一些海外市場(chǎng)的銷量和市場(chǎng)份額都在穩(wěn)步提升。