1. 選購葡萄酒原料

制作葡萄酒的原料一般選擇新鮮的葡萄，一般選擇酸度控制在0.6%-0.8%之間，釀造時(shí)需要加入一定量的糖分，以使酒液甜度達(dá)到要求。同時(shí)還需要購買葡萄酒干酵母，市面上有多種規(guī)格以供選擇，一般選擇干酵母會(huì)比較穩(wěn)定和安全，同時(shí)不含其他雜質(zhì)和不純物質(zhì)。

2. 進(jìn)行酒液發(fā)酵

將挑選好的葡萄洗干凈后放入壓榨機(jī)器進(jìn)行壓榨，取出酒液后要進(jìn)行過濾去除雜質(zhì)，隨后倒入發(fā)酵桶中，根據(jù)葡萄酒干酵母的配比要求，將干酵母均勻撒在酒液表面，將其混合均勻，然后蓋上發(fā)酵桶蓋子，將酒液放置于黑暗的環(huán)境下進(jìn)行發(fā)酵。酒液發(fā)酵過程中，要注意溫度和時(shí)間的控制，溫度一般控制在20-30攝氏度之間，發(fā)酵時(shí)間一般需要在5-10天之間。

3. 進(jìn)行次級發(fā)酵和陳化

次級發(fā)酵是在主要的酒液發(fā)酵完成之后，將其轉(zhuǎn)移到單瓶或者木桶中進(jìn)行二次發(fā)酵。需要注意的是，在進(jìn)行次級發(fā)酵過程中，要添加適量的糖分和干酵母，同時(shí)進(jìn)行必要的混合攪拌等措施。隨后，將葡萄酒醒來像葡萄酒酒窖陳化。葡萄酒醒來周期一般需要數(shù)月到數(shù)年之間，具體時(shí)間取決于葡萄酒的質(zhì)量、種類和口感等方面要素。

4. 瓶裝和醒來

最后，當(dāng)葡萄酒醒來到達(dá)滿足要求的時(shí)間后，可以將其進(jìn)行瓶裝和灌裝，對其進(jìn)行標(biāo)簽和裝飾等處理。此時(shí)還需要對葡萄酒進(jìn)行必要的醒來處理，醒來是指讓葡萄酒恢復(fù)一定的氧氣含量，使其更好地展現(xiàn)出酒液的味道和口感。因此，開瓶后，葡萄酒需要在空氣中暴露一段時(shí)間后，才能夠變得醇香，調(diào)味適口，適合飲用。