怎么提升葡萄酒的度數(shù)——提高葡萄酒酒精度數(shù)的方法

1. 采摘成熟的葡萄

葡萄酒的酒精度數(shù)與葡萄的成熟度有關(guān)。因此，選擇成熟的葡萄是提高酒精度數(shù)的基礎(chǔ)。要想葡萄成熟得好，必須在測定糖度的同時(shí)考慮果皮、果肉、籽等部位的成熟度，整體來看要達(dá)到成熟的狀態(tài)。

2. 控制發(fā)酵溫度

發(fā)酵是葡萄酒生產(chǎn)過程中最重要的環(huán)節(jié)，它直接影響葡萄酒的質(zhì)量和酒精度數(shù)。因此，控制發(fā)酵溫度是提高酒精度數(shù)的必要措施。一般情況下，當(dāng)溫度在25℃左右時(shí)，發(fā)酵速度最快，但酒精度數(shù)較低。如果想要葡萄酒含酒精量較高，需要將溫度升高到27℃或28℃。

3. 加入濃酒精

在釀酒過程中，可以添加一定量的濃酒精來提升葡萄酒的度數(shù)。這種方法常用于葡萄品種不夠單一，難以達(dá)到所需要的酒精度數(shù)的情況下。但是要掌握好添加的時(shí)機(jī)和比例，過多添加會影響葡萄酒的口感和品質(zhì)。

4. 陳放時(shí)間

葡萄酒的度數(shù)會隨著陳放時(shí)間的增加而逐漸提高。這是因?yàn)樵谄咸丫脐惙诺倪^程中，酒里的水和酒精逐漸揮發(fā)，而酒的質(zhì)量和口感也隨之改善。一般情況下，酒的陳放時(shí)間越長，酒精度數(shù)越高。