1. 葡萄酒釀成的判斷方法

經(jīng)過了漫長(zhǎng)的等待和許多工序之后，葡萄酒終于釀成了。那么，我們應(yīng)該如何判斷它是否釀成了呢？

首先，可以通過外觀來判斷葡萄酒是否已經(jīng)釀成。成熟的葡萄酒顏色鮮艷，亮度高，并且無懸浮物質(zhì)。此外，如果是紅葡萄酒，在外觀上還應(yīng)當(dāng)有明顯的紅褐色。

其次，可以通過氣味來判斷。釀酒過程中，葡萄的甜味會(huì)被微生物轉(zhuǎn)化為酸味，所以成熟的葡萄酒應(yīng)該有明顯的酸味，此外也應(yīng)該有自然的葡萄香味。

最后，可以通過口感來判斷。成熟的葡萄酒口感柔和，酒體圓潤(rùn)，帶有一定的酒精感。如果不確定是否釀成，建議可以反復(fù)品嘗幾次，逐漸適應(yīng)口感。

2. 葡萄酒發(fā)酵成功的標(biāo)志

葡萄酒發(fā)酵是制作葡萄酒的關(guān)鍵過程，也是最容易出問題的環(huán)節(jié)之一。那么，我們應(yīng)該如何判斷葡萄酒發(fā)酵是否成功呢？

首先，可以通過觀察發(fā)酵罐或桶中的葡萄酒表面來判斷。成功的發(fā)酵表面應(yīng)該有大量的氣泡，并且泡沫比較穩(wěn)定。這是因?yàn)榻湍冈诎l(fā)酵過程中會(huì)釋放出二氧化碳?xì)怏w，所以會(huì)形成許多氣泡。

其次，可以通過測(cè)量發(fā)酵液的密度來判斷。在發(fā)酵過程中，葡萄酒的密度會(huì)逐漸變小，這是因?yàn)榘l(fā)酵過程使得糖分被轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。所以密度越小，說明發(fā)酵越充分，也就越成功。

最后，可以通過口感來判斷。經(jīng)過成功發(fā)酵的葡萄酒口感柔和，酒體圓潤(rùn)，帶有一定的酒精感，可以辨認(rèn)出其產(chǎn)自哪個(gè)釀酒廠，哪個(gè)品牌。

3. 釀造葡萄酒要注意的幾個(gè)環(huán)節(jié)

釀造葡萄酒是一個(gè)復(fù)雜的過程，需要仔細(xì)把握許多細(xì)節(jié)。以下列舉一些需要注意的環(huán)節(jié)：

1) 選擇合適的葡萄。不同品種和產(chǎn)地的葡萄口感和營(yíng)養(yǎng)成分不盡相同，所以需要根據(jù)自己的需要選擇合適的葡萄。

2) 清洗和消毒發(fā)酵容器。發(fā)酵罐或桶需要事先清洗干凈，去除雜質(zhì)和異味，并進(jìn)行消毒處理，避免細(xì)菌影響酒的質(zhì)量。

3) 控制發(fā)酵溫度。對(duì)于不同的葡萄酒，發(fā)酵溫度也有所不同。過高或過低的溫度都會(huì)影響酒的味道和質(zhì)量。“掌握”酒的溫度掌控，是制酒的技術(shù)含量之一。

4) 分離酒體和渣滓。在發(fā)酵結(jié)束之后，需要及時(shí)分離葡萄渣和酒體，避免對(duì)酒體的口感和香味產(chǎn)生不良影響。

4.如何儲(chǔ)存和飲用葡萄酒

儲(chǔ)存和飲用是葡萄酒制造后的重要步驟。以下是儲(chǔ)存和飲用葡萄酒的幾個(gè)注意事項(xiàng)：

1) 儲(chǔ)存：葡萄酒需要存放在干燥、陰涼、無霉味、不受光照的地方。一旦開瓶，就需要盡快飲用或者重新封瓶，避免受空氣氧化，失去口感和香味。

2) 飲用：葡萄酒飲用需要溫度適中、杯型合適和飲用量適度。不同的葡萄酒有不同的飲用溫度，但是一般都在16℃-18℃左右，過高或過低都會(huì)影響口感和香味。并且杯型的選擇也影響口感：比如白葡萄酒可以用冷酒杯，而紅葡萄酒則需要用大球杯，流體力學(xué)的刷杯，對(duì)味覺的滿足大有裨益。