1. 介紹

自制葡萄酒的過(guò)程中，酵母是必不可少的一環(huán)。酵母通過(guò)發(fā)酵作用將葡萄汁中的糖分轉(zhuǎn)化成酒精，同時(shí)釋放出二氧化碳等氣體。因此，合適的酵母菌是影響葡萄酒質(zhì)量的關(guān)鍵之一。

市場(chǎng)上有多種酵母品牌，但其實(shí)我們也可以自制葡萄酒的酵母。本文將介紹兩種簡(jiǎn)單易操作的自制葡萄酒酵母方法。

2. 自制酵母方法一

第一種方法需要獲得葡萄皮。在采摘完葡萄后，不要丟掉剩余的葡萄果皮，將其放入一個(gè)密封容器中，加入適當(dāng)?shù)乃?，蓋上蓋子。放置于溫暖通風(fēng)的地方，每天攪拌一次，待一周后即可得到自制葡萄酒酵母。

3. 自制酵母方法二

第二種方法需要使用干酵母和水果。將一些干酵母放入一個(gè)干凈的玻璃瓶中，加入一杯水，加入喜歡的水果（如蘋(píng)果、葡萄等）。將瓶口用氣球、氣墊或者氣密帽封嚴(yán)，放至室溫下約48小時(shí)即可得到自制葡萄酒酵母。

4. 使用注意事項(xiàng)

選擇自制酵母菌時(shí)，并非所有的水果都適合。應(yīng)選擇富含天然酵母菌的果實(shí)，如葡萄、西瓜、蘋(píng)果等。放置好酵母前，需要清洗干凈的容器和工具，防止雜質(zhì)污染，影響酒的質(zhì)量。在酵母繁殖和活動(dòng)過(guò)程中，溫度變化也會(huì)影響到酵母的效果，宜保持在20-30攝氏度之間。