1. 簡介

無醇葡萄酒指的是不含酒精的葡萄酒，也稱為葡萄飲料。這種款式的葡萄酒適合那些不能飲用含酒精飲品的人，如孕婦、哺乳期婦女、兒童、司機等等。傳統(tǒng)的無醇葡萄酒是用蒸餾法去除酒精，但是這種方法會影響葡萄酒的味道和香氣?，F(xiàn)在有一種新的釀造方法，可以完美地去除酒精，同時保留原始的味道，而且釀造過程也非常容易，讓我們一起來了解。

2. 原材料準備

制作無醇葡萄酒需要將釀酒的前置步驟之一中的發(fā)酵階段放棄，同時保留葡萄的鮮味。所以，在選擇葡萄時要選擇新鮮、成熟、結實的品種，如勃艮第葡萄、赤霞珠等。洗凈葡萄之后可以根據(jù)個人口味，選擇是否保留葡萄皮和種子。如果想要增加葡萄酒的醇香味，可以保留葡萄皮和種子。如果想要制作口感更輕、清爽的飲品，可以去掉葡萄皮和種子。

3. 釀造過程

將干凈的葡萄放入攪拌機，使用銀色刀片將葡萄切碎并打爛。然后倒入一個籃子過濾掉果渣，留下葡萄汁。將葡萄汁倒入一個罐子里面，加入1/4湯匙檸檬酸和1杯開水，攪拌均勻。將葡萄汁倒回籃子中，慢慢地滴入1杯堿水?？梢再徺I放置久了的蘇打水或者是自己制作堿水。通過滴加堿水的方式，可以去除葡萄汁中的酒精。然后重新倒回罐子里，用紗布濾清液體部分。

4. 調(diào)整口感和保存方式

最后，將無醇葡萄酒倒入玻璃瓶中，可以將其冷藏至少1小時，讓它完全冷卻?？梢愿鶕?jù)自己的口味添加蜂蜜、鮮果汁或甜味劑，調(diào)整口感。無醇葡萄酒的保存時間比含酒精的葡萄酒要短，一般建議在放入冰箱冷藏，最好在1-2天內(nèi)飲用，以免影響口感。如果可以實行真正的無酒精制造方法，便能制造出口感更加接近含酒精飲料的無醇葡萄酒，從而避免去買一些不好喝的非酒精飲品。