怎樣蒸餾米酒(白酒)?

米酒不需要蒸餾呀。 過(guò)濾就可以了。 弄個(gè)干凈紗布，將發(fā)酵好的發(fā)酵醪液過(guò)濾，直到過(guò)濾清亮就可以喝了。 米酒不是蒸餾酒。不需要蒸餾的。樓上的朋友說(shuō)的是做酒釀的方法. 米酒還需要繼續(xù)發(fā)酵,而且酒曲也不一樣,有專用的酒曲,當(dāng)然醪糟的曲藥也可以,但沒(méi)酒曲做出來(lái)那么好. 我就說(shuō)說(shuō)按醪糟的做法做出來(lái)后怎么做: 把醪糟放進(jìn)壇子或其他較大的容器,加入2倍左右的水。

桑葚蒸餾白酒怎么做?

1、除去壞果，剪去果蒂，清洗后并一定要徹底晾干水分。如果桑葚上留有生水，發(fā)酵后酒質(zhì)就有可能渾濁，酒味也有可能變酸。 2、將晾干后的桑葚碾碎，可以手動(dòng)，也可以采用榨汁機(jī)。 3、將碾碎的果肉放入容器中，要特別提醒的是：容器也同樣要清洗消毒并控干水分，如果不干凈或者留有生水，同樣會(huì)影響果酒的發(fā)酵。 4、在果液中多加些冰糖，這樣釀造出來(lái)的酒口感不會(huì)苦澀，否則可能會(huì)有一股類似中藥的味道。因?yàn)樯］匕l(fā)酵不及葡萄發(fā)酵充分，所以還需加入適量酵母液混合。 5、前期容器壇口不要封死，因?yàn)榻湍赴l(fā)酵時(shí)會(huì)釋放大量的二氧化碳?xì)怏w，而且酵母的生長(zhǎng)也需要氧氣。等酵母發(fā)酵基本穩(wěn)定之后，再把壇口封死，避免細(xì)菌進(jìn)入酒液。

傳統(tǒng)蒸餾米酒怎么制作?

1、原料：糯米、涼白開(kāi)、酒餅。 2、糯米用清水泡一晚。糯米放到紗布上，攤平，上面戳幾個(gè)洞，蒸40分鐘。 3、酒餅用涼白開(kāi)化開(kāi)?；伤畟溆谩? 4、把蒸好的糯米放到鍋中晾涼，把剩下的涼白開(kāi)倒入其中，把糯米打散?；玫木骑炈谷肱疵罪?，攪拌均勻。

甜米酒可以再蒸餾嗎?

可以?？梢缘摹Ｓ酶邏哄伜屠鋮s器連接就可以。高壓鍋的出氣孔接上紫銅管盤管,盤管浸到水箱中。把發(fā)好的米酒裝到高壓鍋里加熱,蒸發(fā)的酒氣通過(guò)冷卻就是白酒--蒸餾酒了。不蒸餾米酒的酒度最高能達(dá)到16度。

蒸餾米酒是什么原理?

釀造原理：蒸餾酒是把經(jīng)過(guò)發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過(guò)一次或多次的蒸餾過(guò)程提取的高酒度酒液。蒸餾酒的制作原理是根據(jù)酒精的物理性質(zhì)，采取使之汽化的方式，提取的高純度酒液。 因?yàn)榫凭钠c(diǎn)是78.3℃，達(dá)到并保持這個(gè)溫度就可以獲得汽化酒精，如果再將汽化酒精輸入管道冷卻后，便是液體酒精。但是在加熱過(guò)程中，原材料的水分和其他物質(zhì)也會(huì)摻雜在酒精中，因而形成質(zhì)量不同的酒液。所有大多數(shù)的名酒都采取多次蒸餾法等工藝來(lái)獲取純度高、雜質(zhì)含量少的酒液。 釀造過(guò)程： 一、選料。糧為酒之肉，一般是將高梁、大米、小麥、玉米、大麥、豌豆等糧食作為原料，要求作物的顆粒均勻飽滿、新鮮、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變、干燥適宜、無(wú)泥沙、無(wú)異雜味、無(wú)其它雜物。

蒸餾米酒是什么原理?

酒曲里面含有兩種最關(guān)鍵的菌群，分別是根霉菌和酵母菌，這兩種菌群相互協(xié)作才能完成米酒的釀造過(guò)程，只有根霉菌或只有酵母菌都是不行的。酒曲中的根霉菌和酵母菌比例也有嚴(yán)格要求，是經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)最終確定下來(lái)的。

米酒蒸餾后保質(zhì)期多久?

米酒的保質(zhì)期一般是3年左右，這是指市面上購(gòu)買的密封好的米酒，如果自家釀的米酒，最好不要存放太久，一般一兩個(gè)月喝完最好。米酒屬于釀造酒，酒精度數(shù)較低，不適合長(zhǎng)時(shí)間存放。