青稞酒是不是純糧食酒?

明知故問(wèn)，青稞酒的前提是青稞，當(dāng)然是純糧酒；其實(shí)你要問(wèn)的是叫青稞酒的都是糧食酒嗎？ 這不一定，看看生產(chǎn)配料表，如果配料表上沒(méi)有食用酒精的幾乎等同于糧食酒，其次要看看價(jià)格，如果低于80元的青稞酒，幾乎不可能是100%糧食酒。

青稞白酒和青稞米酒的區(qū)別?

首先,青稞白酒和米酒的原料和生產(chǎn)過(guò)程有很大不同。青稞白酒使用的是青稞這種作物,經(jīng)過(guò)研磨、釀造、蒸餾等多道工序之后得到。而米酒則是以米飯為主要原料,經(jīng)過(guò)釀制而成。 此外,青稞白酒的酒精度數(shù)通常較高,一般在50度左右,而米酒的酒精度數(shù)則相對(duì)較低,一般在20度左右。

青稞果酒的釀造方法?

先將青稞洗凈，注意不能在水中浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，然后將青稞倒入鍋中，加入比青稞多60%左右的水，蒸煮過(guò)程中，大部分的水都會(huì)被青稞吸收，此時(shí)或不能過(guò)于旺盛，一邊煮一邊要用干凈的木棍翻動(dòng)，這樣能夠讓鍋內(nèi)的青稞均勻熟，等到青稞煮到八分熟的時(shí)候，便可以停下來(lái)。 拿下來(lái)的青稞冷卻20-30分鐘，此時(shí)鍋中的水已經(jīng)完全不見(jiàn)，此時(shí)乘著青稞的余溫，將之平鋪在干凈的白布上，然后均勻撒曲(注意此時(shí)青稞不能太燙，否則會(huì)讓青稞酒變苦)，然后用綿布抱起來(lái)放在溫度27-32之間的地方，在夏天經(jīng)過(guò)2夜就能聞到酒味，冬天三天左右，這種方法和南方的甜酒釀制方法類似。

青稞果酒的釀造方法?

1)黑青稞蒸餾：將黑青稞在30～35℃下干燥，粉碎后按重量份稱取后置于2l的圓底燒瓶中，加入400～500ml的去離子水搖勻，并浸泡30～40min，然后另取40～60ml二氯甲烷置于sde裝置左側(cè)500ml燒瓶中，保持兩側(cè)微沸萃取1～1.5h,冷卻并收集有機(jī)相經(jīng)無(wú)水na2so4脫水，得濃縮液m，備用； 2)黑枸杞釀造：將所述黑枸杞浸泡于所述干黃酒中16～20天，所述干黃酒的重量為所述黑枸杞重量的10～12倍；然后向其中加入蘋(píng)果果汁和番瓜果汁的混合液，向混合液接種活性干酵母，恒溫發(fā)酵20～30h，然后加入木瓜果汁到混合液中，恒溫繼續(xù)發(fā)酵5～6天，得初級(jí)黑枸杞釀造酒； 3)黑刺果提取：將黑刺果切成塊曬干后放入鍋中進(jìn)行翻炒，并加入少量的酥油，8～10min后撈出和山藥，濾去酥油，然后放入到8倍重量份的蒸餾水中浸泡20～25min后，煎煮1次，煎煮時(shí)間1.2小時(shí)，濾過(guò)后加藥材重量的4～6倍重量的水煎煮三次，濾過(guò)后合并三次濾液，100目濾過(guò)，將濾液濃縮得濃縮液n，備用；

青稞咂酒做法?

(1)把青稞洗凈，注意不能讓青稞在水里洗的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。 (2)倒進(jìn)鍋里，先將青稞采用煮的方式煮熟透，瀝干水分在采用蒸的方式再次將糧食殘留的水分蒸出。 (3)并隨時(shí)用手指捏一下青稞粒兒，等到八成熟時(shí)。 (4)把鍋拿下來(lái)，涼上20—30分鐘的時(shí)間，這時(shí)鍋中的水已被青稞吸收干了 (5)將青稞攤開(kāi)，溫度將到30度左右加入(撒勻酒曲。撒曲時(shí)，如果青稞太燙，則會(huì)殺死酒曲 (6)如果太涼了，酒曲活力低，分解能力有所下降。再把青稞裝缸里，用棉被等保暖的東西包起來(lái)放好進(jìn)行糖化 (7)發(fā)酵溫度室內(nèi)控制在20度-30度內(nèi)，不可太高也不宜偏低。 (8)如果溫度適宜，一般只過(guò)一夜就會(huì)聞到酒味兒。假如一天后還沒(méi)有聞到酒味兒，就說(shuō)明發(fā)酵時(shí)溫度不夠，應(yīng)在一個(gè)瓶子中裝上80度的水，放在缸里保溫，要使已經(jīng)發(fā)酵的青稞升溫。這樣才能使青稞酒更甜。8-15天即可蒸餾，100斤糧食分開(kāi)接出0.5斤頭酒，分開(kāi)裝后即可蒸餾成品，即可賣出。

青海青稞金箔酒介紹?

釀造青稞金箔酒前，首先要選出顆粒飽滿、富有光澤的上等青稞，淘洗干凈，把水滴完，再將其放在大平底鍋中加水燒煮兩小時(shí),然后將煮熟的青稞撈出，晾去水汽后，把發(fā)酵曲餅研成粉末均勻地撒上去并攪動(dòng)，最后裝進(jìn)壇子，密封貯存。如果氣溫高，兩天到三天即可取出后加水放一個(gè)小時(shí)后飲用。