怎么用白酒去除羊肉膻味?

方法/步驟 1 準(zhǔn)備一個(gè)橘子皮，在煮羊肉的時(shí)候放進(jìn)去一起煮，不但可以去除羊肉的膻味，還可以使羊肉的味道更鮮美哦。 2 準(zhǔn)備一些花椒，用開水煮泡，然后撈出花椒，調(diào)好一碗花椒水，把羊肉切好，放在花椒水浸泡一刻鐘，拿出來就可以生炒啦。生炒時(shí)放點(diǎn)白酒。 3 分開羊肉的肥肉和瘦肉，把帶有筋的也剔除干凈，這樣吃的瘦肉的膻味就大大降低了，這考驗(yàn)的是刀工，刀工好的可以選擇。 如何清除羊肉膻味 4 準(zhǔn)備一個(gè)碗，到入適量黃酒，把羊肉切好放在碗中浸泡，入味后洗凈，再加蔥蒜爆炒，和放點(diǎn)香菜就可以把膻味遮住了。 如何清除羊肉膻味 5 羊肉為什么會有膻味，主要是因?yàn)檠蛉庵杏蟹N脂肪酸，酒可以與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而降低羊肉中的羊膻味，起到除膻味的作用。

羊肉配白酒好不好?

羊肉配白酒好。因?yàn)榘拙茖儆谡麴s酒，具有以酯類為主體的復(fù)合香味，口感辣喉回甘，但酒精含量較高；而啤酒是發(fā)酵酒，其酒精含量較低，飲用口感苦味較重。

羊肉可以放酒嗎?

羊肉可以放酒。 炒肉的時(shí)候不管什么肉，都需要放酒，因?yàn)榫瓶梢匀サ粢恍┤獾男任?，羊肉也不外如是?而且炒肉的時(shí)候放酒不僅不會損壞肉的鮮嫩，還會提升肉的鮮味。 尤其是冬天的北方，蔥份量大點(diǎn)，加一點(diǎn)青椒絲，來一盤蔥爆羊肉，嘖嘖嘖，來口小酒，看著窗外雪花飄飛，那真是安逸的不得了呢！

燉羊肉放白酒嗎?

做羊肉不要放白酒。做羊肉的時(shí)候可以加入一點(diǎn)料酒去腥提味，但是不要放白酒，白酒雖然也可以去除羊肉本身的腥味，但是提味的效果差，因?yàn)槠涮欠趾桶被岷勘容^低，而且白酒的度數(shù)較高，很容易破壞肉類中的蛋白質(zhì)，造成營養(yǎng)降低。燉肉放白酒能揮發(fā)掉嗎燉肉放···

白酒燉羊肉的正確方法?

材料：羊腿肉600g、胡蘿卜1個(gè)、鐵棍山藥1根、香菜2棵、大蔥半棵、大蒜瓣5瓣、干辣椒8個(gè)、花椒35粒、八角2個(gè)、香葉3片、冰糖8g、醋1勺、白酒80ml、生抽1勺、老抽1勺、鹽1.5調(diào)料匙、食用油適量 做法： 1. 羊肉切塊焯水備用，注意一定要冷水下鍋，才能充分逼出肉中的血水 2. 準(zhǔn)備所有調(diào)料和輔材，胡蘿卜山藥去皮 3. 鍋燒熱，下油，蔥蒜爆香 4. 放八角，香葉，花椒，干紅椒，冰糖爆香 5. 放入焯好水的羊肉翻炒 6. 放生抽 7. 放老抽，翻炒 8. 放白酒，一勺香醋，加適量開水沒過羊肉。注意一定要加開水，否則肉會發(fā)緊不好吃 9.燉羊肉的過程中，把胡蘿卜和山藥切滾刀塊。注意，早切了山藥會變黑。 10.小火燉到半小時(shí)時(shí)，放胡蘿卜、 11. 放入山藥，翻拌均勻 12. 再燉10-15分鐘收汁，出鍋 13. 裝盤，撒上香菜

白酒燉羊肉的正確方法?

將鮮嫩羊肉洗凈切塊，放入清水鍋中用大火燒開，撇盡浮沫，然后加入蔥段、姜塊、大蒜、花椒、大料，以除去腥膻。改用小火慢煮，直至燉熟煮爛，加進(jìn)精鹽、味精調(diào)好味

燉羊排可以放白酒嗎?

能放白酒。燉羊肉湯還可以放黃酒，因?yàn)辄S酒和白酒能夠去除羊肉的膻味，使羊肉的口感更好。在放入羊肉的鍋里煮開水后，就可以放入黃酒或者白酒了。白酒是由淀粉發(fā)酵而成，具有溫?zé)岬淖饔?，而且效果比較溫和，羊肉也具有溫補(bǔ)的作用，白酒和羊肉相配，相輔相成。