酒有酸味是什么原因?

是因?yàn)榫瓢l(fā)生了腐敗變質(zhì)的原因。 酒放置時(shí)間過長而導(dǎo)致有細(xì)菌滋生，從而產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，所以酒會(huì)變酸，因此，酒變酸的主要原因就是有微生物的腐癌變質(zhì)

醬酒的杯子喝完為什么酸味很重?

用過的酒杯有酸臭味，這和酒的釀造工藝有關(guān)喝的白酒是濃香型白酒里面是非常常見的，因?yàn)闈庀阈桶拙剖悄嘟寻l(fā)酵而成的，窖泥里面棲息各種酸菌，其中丁酸乙酯就有臭味。所以導(dǎo)致濃香型白酒喝完的杯子有臭味，一般是正常的。另外，很多黑心商家為了賺錢利潤，將酒精酒偽造成醬香型白酒，這種白酒是不純粹的，所以喝完杯子就會(huì)臭烘烘而且特別明顯，這個(gè)卻不正常的。

純糧食酒燃燒后的水有酸味?

糧食酒里不僅含有醇，還有酸、酯、醛、酮等多類物質(zhì)，醇燃燒掉以后，剩余物質(zhì)仍會(huì)呈現(xiàn)各自特性，所以喝起來是酸酸的，也不難聞（天然的物質(zhì)燒了以后是香的）。 而勾兌酒是由食用酒精，也就是乙醇，與水勾兌，并添加香精香料形成的，乙醇被燃燒后，剩余的只有化學(xué)添加物質(zhì)，所以會(huì)難聞、難喝（化學(xué)的東西燒了以后是臭的）。