凈水器里的水可以用來(lái)釀酒嗎?

可以的。凈水過(guò)的水釀酒非常好，而且為了保持口感一致和品質(zhì)，大部分酒廠已經(jīng)普遍采用反滲透設(shè)備凈化的純凈水釀酒了。 釀酒在糧食浸泡，和發(fā)酵過(guò)程中都離不開(kāi)水，所需要的水要高，要無(wú)色無(wú)味，沒(méi)有雜質(zhì)，這樣釀出的酒水才能純正，出酒率也會(huì)增加。

釀酒用泉水好還是純凈水好?

用泉水好些。 傳統(tǒng)工藝和新工藝釀酒生產(chǎn)所用的水應(yīng)遵循兩個(gè)原則：一是水的環(huán)境有利于微生物繁殖和新陳代謝；二是水的環(huán)境有利于酒的風(fēng)味形成和出酒率。具體要求是1要干凈，2，微酸性，元素多，3，涼爽甜，活力沖。 其中水要干凈是指水質(zhì)無(wú)色、無(wú)味、透明、無(wú)懸浮物（城市自來(lái)水即可）；微酸性是指ph值在4~7之間，但是ph值不能大于7，可以用ph試紙測(cè)試出來(lái)。 山泉水跟深井水最好，自來(lái)水也可以，只是質(zhì)量沒(méi)那么好。 地表水由于受到不同程度的污染，含有的雜質(zhì)比較多，渾濁度比較高，不宜選用。河川水應(yīng)該注意其中水質(zhì)變化情況，慎重選用。 地下水一年間水溫變化比較小，比較清潔，含有機(jī)物，懸浮物及膠體物質(zhì)比較少。 深井水是釀酒的較好水源，硬度因地區(qū)而不同，適當(dāng)改良后可以使用。 溪水和礦泉水是首選水源，硬度比較低，含雜質(zhì)和有害物質(zhì)都比較低，微生物含量也比較少。 自來(lái)水鐵、錳等含量與釀酒用水不同，尤其是送水管和送水泵為普通的碳鋼時(shí)，它們含鐵量比較高。因此，自來(lái)水用于釀酒用水時(shí)，應(yīng)當(dāng)在使用前先使用催陳機(jī)催陳一遍

酒能代替蒸餾水嗎?

酒不能代替蒸餾水。因?yàn)榫剖且掖寂c水的混合物，而蒸餾水是指將水用蒸餾的方法所得到的純水。蒸餾水中所含的鹽份，有機(jī)物等都比普通水少，所以純度比普通水高。乙醇在常溫下，是一種易燃，易揮發(fā)的無(wú)色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用。

白酒加礦泉水水?

酒加純凈水會(huì)被稀釋，并且酒會(huì)變渾濁。 在純糧酒的傳統(tǒng)固態(tài)法釀造工藝中，它含有各種風(fēng)味物質(zhì)和一些雜質(zhì)，只是因?yàn)獒勗飙h(huán)境的菌群對(duì)其的影響，其中含有的高級(jí)脂肪酸乙酸在酒精度較低的時(shí)候或者在低溫狀態(tài)時(shí)是不溶于水的，所以純糧酒在加水后會(huì)因?yàn)閷⒍榷辜兗Z酒中的高級(jí)脂肪酸乙酸不溶于水，從而出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象。 真正的純糧酒如果屬于原酒，只要經(jīng)過(guò)處理、加水降度，酒體是一定會(huì)變渾濁的，這是純糧酒的特性之一。