白酒去肉腥味需要洗嗎?

用料酒去腥和水洗去腥兩個機理不一樣的。肉的腥氣味來自于肉里的血水，是血液的腥氣喂重，用料酒去腥是利用酒味去腥，用水洗肉是為了把肉組織里血液洗出來，血液洗出來，導致產(chǎn)生腥氣味的原因去除，那肉的腥氣味就會好很多了，所以用料酒去腥和水洗肉兩者并不沖突，可以一起用

去腥用白酒好還是料酒好?

當然是用料酒比較好一點了,現(xiàn)在很多人都是買料酒的,不會放白酒,而且很多菜都是不能放太久的,畢竟家里面還有老人小孩,不能吃太多的酒精,所以還是要放料酒比較好一點,料酒都是專門用來做菜,可以去腥味的,我們家里面每次都是買料酒來做的。 白酒它是可以壓制住,但是白酒味道太濃了,還會變味了,還是料酒好,用一些料酒去腥能力很強的。

凍肉用白酒能去腥嗎?

凍肉用白酒能去腥。因為雖然肉冷凍過后腥味會加重，但只要有白酒就可以去除腥味。 因為白酒味道更重，可以把凍肉上面的腥味完全壓住，而且白酒還可以給凍肉殺細菌，和增加凍肉的香味，并且白酒去除凍肉腥味的同時，還可以讓凍肉更嫩更好吃，所以凍肉可以用白酒去腥

白酒可以代替料酒去腥嗎?

白酒不宜代替料酒去腥。 白酒之所以不宜代替料酒，這是因為白酒的乙醇含量高于料酒，一般在57%左右，且糖分，氨基酸的含量又很低，大大少于料酒，若用白酒烹制，乙醇不易揮發(fā)，容易破壞菜肴的本味，其他作用也不如料酒，所以烹調(diào)時不宜用白酒代替料酒。