為什么說茅臺酒有曲味?

曲味是糧食酒特有的味道，也就是糧食用酒曲發(fā)酵后產(chǎn)生的味道，所以純糧食酒多少都會帶一點曲味，小曲用量小，大曲用量大，所以通常大曲帶來的曲味更加明顯，但大多名優(yōu)白酒都是大曲釀造，那酒曲味大的酒是濃香還是醬香呢？當(dāng)然是醬香酒。曲味大小不僅跟用量多少有關(guān)，還跟溫度有關(guān)，發(fā)酵溫度越高的大曲，曲味就愈發(fā)明顯，而醬香酒使用的是高溫大曲，濃香酒使用的是中溫大曲，所以曲味大成了醬香酒的特點，而且正宗醬香酒也是出了名的用曲量大、出酒率低。

什么香型的酒曲味小?

清香型白酒曲味比較小。因為曲子在發(fā)酵過程中已作為糖化發(fā)酵劑被利用和轉(zhuǎn)化為其他的物質(zhì)了。所以清香型白酒曲味不大的。清香型白酒標準評語是無色、清亮透明無懸浮物、無沉淀，清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協(xié)調(diào)的香氣，入口綿甜香味協(xié)調(diào)醇厚爽冽，尾凈香長、風(fēng)格突出明顯尚可。

什么香型的酒曲味小?

清香型的酒曲味小。 不用曲發(fā)酵的酒沒曲味，這樣的酒只能液態(tài)發(fā)酵的白酒。購買酒看標準，執(zhí)行g(shù)b /t20821-2007標準，使用酒精勾兌的白酒，用酒曲量少，曲味小。酒度高低可以直接看酒度。不過，我個人認為好的白酒不是你給出的條件，無曲味。好的白酒應(yīng)該根據(jù)香型進行細化區(qū)分。 清香白酒講究清字當(dāng)頭，口感清冽、微有花香。

什么白酒沒有曲味?

北京二鍋頭，山西汾酒，杏花村酒，汾酒是我國清香型白酒的典型代表，工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內(nèi)外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。歷史上，汾酒曾經(jīng)過了三次輝煌：1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入廿四史，使汾酒一舉成名。

什么白酒沒有曲味?

二鍋頭 個人覺得原漿跟壇子裝的紅星二鍋頭最好，你自己家附近大家都公認的糧食釀造的散白酒也有原漿（最好是高粱釀造的），最實惠！我給我父親就是買一大桶，放在倉房，拿出一小桶來喝，其余放久一點喝，很好喝，我也會搶著喝！呵呵 勾兌的酒一下就喝出來，會頭痛，因為有甲醇！

42度汾酒酒曲味道正常嗎?

42度汾酒酒曲味道不正常。 汾酒產(chǎn)于山西省汾陽縣杏花村，是我國名酒的鼻祖，距今已有1500多年的歷史。我國最負盛名的八大名酒，都和汾酒有著十分親近的血緣。汾酒的原料，用產(chǎn)于汾陽一帶晉中平原的“一把抓”高粱，甘露如醇的古井佳泉水，與傳統(tǒng)的釀造工藝。 汾酒一般是沒有酒曲味的。

42度汾酒酒曲味道正常嗎?

不正常，汾酒屬于清香型,而且汾酒是我國清香型白酒的典型代表,所以汾酒曲味不大,基本就算沒有曲味。 沒有曲味，汾酒紅蓋入口的清正，落口的爽凈，回味也超級短，余味有一點點甜。

黃蓋汾酒53有曲子味嗎?

黃蓋汾酒53有曲子味，回味較短但有特色，回甘適口不辣喉，這也是清香型白酒的特點，這款酒聞起來的確是有股酒精味道，由于是生曲發(fā)酵，窖曲的味道較輕，蓋不住酒精味道，但喝起來卻沒有酒精味道，而且喝完口留余香，沒有醬香型白酒的酸臭味

買酒時怎么區(qū)分有曲香味?

釀酒---是做酒的過程；曲酒---只要是用大曲、小曲或麩曲作為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的都是曲酒； 燒酒---傳統(tǒng)小作坊生產(chǎn)的清香型白酒、類似生料所釀制的白酒。隨便拿一瓶酒，怎么看是否是曲酒?一看標示，二嘗其味。有曲香酒味、醇厚、味長的是曲酒

什么香型的酒沒有曲?

濃香型白酒沒有曲子味。發(fā)酵好的濃香型白灑是沒有曲子味兒的，曲子在發(fā)酵過程中己作為糖化發(fā)酵劑轉(zhuǎn)化為其它的物質(zhì)。 己經(jīng)成型的濃香型白酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口醇香，喝后不易上頭等等特點。是許多老灑迷的最佳選擇。

白酒曲子味是指什么?

曲子味是糧食酒特有的味道，就是糧食發(fā)酵后產(chǎn)生的味道，這也是糧食酒區(qū)別于酒精勾兌酒的最大特征。當(dāng)然，過濃的曲味，部分人是喝不習(xí)慣的。那就要掐頭去尾，那樣的話曲味就能淡化點，再就是要放置的時間長點，曲味也能淡化點。 當(dāng)前市場上流行的諸多新型白酒 ， 多采用 食用酒精+水+少量的釀造酒+調(diào)味酒勾兌而成。成本低、產(chǎn)量大，口味多，但是沒有糧食酒回味悠長的口感。

為什么清香型的酒有曲味?

濃香型白酒有曲子味，是和發(fā)酵工藝有關(guān)系的，是因為在發(fā)酵的時候沒有發(fā)酵好的原因。然而發(fā)酵好的濃香型白酒是沒有曲子味的，曲子在發(fā)酵過程中已作為糖化發(fā)酵劑被利用和轉(zhuǎn)化為其他的物質(zhì)了。 濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈除長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。 濃香型白酒生產(chǎn)所使用的原料主要是高粱，但也有少數(shù)酒廠使用多種谷物原料混合釀酒的。以糯高粱為好，要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高。 濃香型白酒因大曲用火的不同，主要是熱：曲溫度頂點不同，分為中火曲和大火曲，實際即中溫曲和高溫曲。一遍高溫曲的用曲大，白酒的曲香味濃。 中溫曲用曲量小，白酒的曲香味稍淡。實際測定，中溫曲的糖化力、液化力、發(fā)酵力,都比高溫曲大。為了互相補充，發(fā)揮各自的優(yōu)異性能，有些白酒廠，常把高溫曲和中溫曲配合使用，從而收到出酒率和質(zhì)量兩者兼優(yōu)的效果。 由此可見，要想讓濃香型白酒沒有曲子味，發(fā)酵好是非常重要的。要想生產(chǎn)一款好的白酒，一定要把控好每一個白酒釀造的流程，不僅發(fā)酵的過程很重要，釀造和罐裝的流程同樣重要。好的白酒生產(chǎn)工藝才能生產(chǎn)出好的濃香型白酒。