酒里加堿有什么反應(yīng)?
乙醇中羥基的氫具有微弱的酸性，但只有同極強的堿才能顯著的反應(yīng)。 乙醇分子中含有極化的氧氫鍵，電離時生成烷氧基負離子和質(zhì)子。 CH3CH2OH→（可逆）CH3CH2O- + H+ 乙醇的pKa=15.9，與水相近。 乙醇的酸性很弱，但是電離平衡的存在足以使它與重水之間的同位素交換迅速進行。 CH3CH2OH+D2O→（可逆）CH3CH2OD+HOD 因為乙醇可以電離出極少量的氫離子，所以其只能與少量金屬（主要是堿金屬）反應(yīng)生成對應(yīng)的醇金屬以及氫氣： 2CH3CH2OH + 2Na→2CH3CH2ONa + H2↑ 醇金屬遇水則迅速水解生成醇和堿
白酒加面堿的正確方法?
1. 準(zhǔn)備好需要加堿的白酒和面堿。 2. 將面堿逐漸加入白酒中，同時用勺子或攪拌器攪拌均勻，直到面堿完全溶解。 3. 等待一段時間，讓白酒中的雜質(zhì)沉淀到底部。 4. 將上清液倒出，留下沉淀物。 5. 將上清液過濾，去除殘留的雜質(zhì)。 6. 將過濾后的白酒裝入干凈的瓶子中，密封保存。 注意事項： 1. 加面堿的量要適量，過多會影響白酒的口感和品質(zhì)。 2. 加堿后的白酒需要等待一段時間，讓雜質(zhì)沉淀到底部，才能倒出上清液。 3. 加堿后的白酒需要過濾，去除殘留的雜質(zhì)，以保證口感和品質(zhì)。
酒里加堿水為什么會更好喝?
酒里加堿水可以中和酒的酸度，使其口感更加平衡，同時也可以增加酒的醇厚度和柔和度，使酒更加順滑易飲。 堿水是一種含有碳酸氫鈉的堿性溶液，可以有效地中和酒的酸度。當(dāng)堿水中的碳酸氫鈉與酒中的酸性物質(zhì)反應(yīng)時，會產(chǎn)生二氧化碳氣體和水，同時也會釋放出一定的熱量。這些反應(yīng)會使得酒的口感更加平衡，同時也會增加酒的醇厚度和柔和度，使酒更加順滑易飲。此外，堿水還可以去除酒中的異味和雜質(zhì)，提高酒的品質(zhì)和口感。 需要注意的是，加入堿水的量應(yīng)該適量控制，過多的堿水會使酒變得過于苦澀和平淡無味。一般來說，每升酒中加入1-2勺堿水即可達到理想的效果。同時，不同的酒類對堿水的適應(yīng)性也不同，需要根據(jù)具體情況進行調(diào)整。
