濃香型白酒窖池國家標(biāo)準(zhǔn)?

對于一款好酒來說，釀酒的窖池非常重要的。釀酒人說：好池出好酒”說的就是這個(gè)道理。 窖池發(fā)酵就是給糧食創(chuàng)造一個(gè)環(huán)境，適合微生物轉(zhuǎn)化酒精的環(huán)境。白酒香型不同，窖池的形態(tài)也不同。醬香型酒的酒窖做起來很麻煩，要求也非?？量獭?醬酒的窖池為石壁泥底，四壁由條狀的茅臺鎮(zhèn)礫巖石、赤砂巖和黏土砌成，窖底為紅土。標(biāo)準(zhǔn)窖池為長4米、寬2.8米、高3米，每個(gè)窖池可投糧12-15噸。

白酒窖池的建造?

白酒窖池是用當(dāng)?shù)鬲?dú)特的弱酸性黃泥粘土建造的，在酒的發(fā)酵過程中，窖池中會(huì)產(chǎn)生種類繁多的微生物和香味物質(zhì)，并且慢慢地向泥窖深入滲透，變成了豐富的天然香源。

如何建設(shè)白酒酒窖?

制作白酒酒窖需要以下步驟： 1. 選擇合適的地點(diǎn)：白酒酒窖需要選擇地勢高、通風(fēng)好、濕度適宜的地方，最好是在山坡上或者丘陵地帶。 2. 挖掘酒窖：根據(jù)需要的大小和深度，挖掘出一個(gè)長方形的坑，然后在坑的四周挖掘出一個(gè)深度為1米左右的溝槽，用于排水。 3. 做好防水處理：在酒窖的內(nèi)壁和外壁涂刷防水涂料，以防止地下水滲入。 4. 做好通風(fēng)處理：在酒窖的頂部開鑿出一個(gè)通風(fēng)口，以保證酒窖內(nèi)的空氣流通。 5. 鋪設(shè)地面：在酒窖的地面鋪設(shè)一層石板或者水泥，以便于清潔和防潮。 6. 安裝酒桶：將白酒酒桶放置在酒窖內(nèi)，注意酒桶之間的距離要保持一定的間隔，以便于通風(fēng)和管理。 7. 控制溫度和濕度：白酒酒窖內(nèi)的溫度和濕度對白酒的質(zhì)量有很大的影響，需要根據(jù)不同的酒類進(jìn)行調(diào)節(jié)。 以上是制作白酒酒窖的基本步驟，需要注意的是，在制作過程中要注意安全，避免發(fā)生意外。同時(shí)，白酒酒窖的制作需要一定的專業(yè)知識和技能，建議在制作前咨詢專業(yè)人士的意見。

白酒發(fā)酵窖池多少容量好?

釀酒發(fā)酵池平均容積為10m3合適 醬香酒窖池，釀造醬香酒的專用發(fā)酵容器，石壁泥底，四壁由條狀的茅臺鎮(zhèn)礫巖石、赤砂巖和黏土砌成，窖底為紅土標(biāo)準(zhǔn)窖池為長4米，寬2.8米，高3米，每個(gè)窖池可投糧12-15噸。 濃香酒窖池，傳統(tǒng)窖:四壁及窖底均由黃泥筑成,平均容積為10m3，以6-8m為最好，人工筑窖:使用優(yōu)質(zhì)泥、窖皮泥、老窖泥、老窖黃水液、大曲粉、楠竹釘、芋麻絲等材料建造而成，不能使用方磚、條石和水泥為材料容量比傳統(tǒng)泥窖大。

釀酒窖池種類?

泥窖 濃香型白酒使用的窖池為泥窖，也就是在窖池的底部和周圍都糊上黃泥。 地缸 地缸也是白酒發(fā)酵容器的一種，是埋入地下的瓷缸，用于清香型白酒和老白干香型白酒的生產(chǎn)。 桃花翁 翁，是最傳統(tǒng)的釀酒容器之一，是一種陶制容器，能將翁中的酒醅和外部環(huán)境進(jìn)行氣體和熱量的交換。 花崗巖窖池 花崗巖窖池，是青稞香型白酒獨(dú)有的釀酒容器，也只有青藏高原的酒廠才會(huì)用此類窖池。因?yàn)?，筑造窖池的花崗巖采自祁連山和昆侖山，而且單口窖池使用的花崗巖重達(dá)10噸。