汾酒配方?

配方是：高粱，大米，糯米，小麥和玉米。 汾酒是純糧食釀造的，釀造汾酒是選用晉中平原的一把抓高粱為原料，用大麥，豌豆制成的糖化發(fā)酵劑，采用清蒸二次清的獨(dú)特釀造工藝，所釀成的杏花村酒，瑩澈透明，清香馥郁。

汾酒哪些是純糧食酒哪些是勾兌酒?

汾酒系列絕大多數(shù)都是糧食酒，執(zhí)行GB20821標(biāo)準(zhǔn)的是勾兌出來的。 勾兌是肯定的，勾兌是白酒生產(chǎn)過程中重要環(huán)節(jié)。再好的酒也有勾兌過程。 汾酒是清香型白酒，若是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB10781.2是釀造酒勾兌的，若是執(zhí)行GB20821，說明摻入了食用酒精！若是執(zhí)行GB20822標(biāo)準(zhǔn)，說明全用酒精勾兌的。

汾酒釀造周期?

工藝不同、香型不同、等級不同其發(fā)酵期不同，少則四天多則一年。 麩曲醬香型30天、大曲醬香型一年，麩曲清香型普通級4天、優(yōu)級8-12天，大曲清香型普通級8-12天、地缸28天（汾酒），濃香型大多在30-45天。調(diào)香調(diào)味酒發(fā)酵期相對延長。

汾酒是用什么釀的?

汾酒是使用高粱為主要原料，用大麥、豌豆制成的大曲為糖化發(fā)酵劑釀造而成。汾酒是中國傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒，特點(diǎn)是清澈干凈、幽雅純正、綿甜味長。 汾酒（又稱杏花村酒）是一種以高粱為主要原料制造而成的中國白酒，是中國傳統(tǒng)名酒，產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，屬于清香型白酒的典型代表。該酒以清澈干凈、幽雅純正、綿甜味長即色香味三絕著稱于世。