白米酒有點(diǎn)苦味怎么處理?

1、略有苦味是正常的，蒸米時(shí)有沒熟的，釀出的米酒也會(huì)有些苦，不介意的話可直接飲用，介意苦味可加些白糖水。 2、可能存在的原因如下：米中含有淀粉,淀粉經(jīng)曲中的糖化酶變糖,糖被酵母菌轉(zhuǎn)化成乙醇—酒。米酒的發(fā)酵中這個(gè)過程是混合進(jìn)行的，發(fā)酵1~2天糖化為主,酵母在繁殖產(chǎn)生少量的乙醇；第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且產(chǎn)生大量的乙醇。米酒有甜酸逐步變味成酸苦。發(fā)酵5~7天酒精發(fā)酵結(jié)束,淀粉和糖基本消耗,米酒的甜味沒有了自然苦味突出了。米酒發(fā)苦有很大的可能是因?yàn)榫圃惴哦嗔说脑蛉绻前凑胀扑]的酒曲配比的話，苦主要是發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)（越苦表明發(fā)酵的越好），溫度30度一般在24到36小時(shí)就行了，要是20度左右的氣溫發(fā)酵三天左右就行，在長(zhǎng)時(shí)間就會(huì)苦。

大米煮熟了吃起來為何會(huì)有苦味道啊?

如果大米煮出來吃起來有苦味兒，那是因?yàn)榇竺装l(fā)霉了，從外面看挺好的，吃著就有感覺，這種大米，以前我也吃過。具體有什么危害，我就不知道了，

大黃米為什么苦?

大黃米做熟之后就是略帶苦，所以吃起來都是做熟之后里面加入少許豬油和白糖，如果想用大黃米做飯，就是大米里面添加少許大黃米，然后正常燜飯即可，苦味會(huì)減少很多。它本身是帶點(diǎn)苦味的，這是正常的。新米上來時(shí)，第1個(gè)月基本不會(huì)苦，從第2個(gè)月開始它都會(huì)帶點(diǎn)澀苦的味道。

大黃米為什么苦?

那應(yīng)該是米壞了，或者是潮了，然后又長(zhǎng)霉的樣子，你抓一把米，要先聞聞味道，看是不是有異味？然后放在清水里，用手搓洗看看顏色是不是很重？ 如果有其中的一種可能，你就是買到假米了，大黃米味道苦，吃米發(fā)霉了？一些商販把發(fā)霉的米淘洗后晾干，再充當(dāng)好米賣，你別再吃了，變質(zhì)的米有致癌物的。