白酒變酸怎么辦?

低度酒變酸后，基本上沒有什么好的解決方法，要么當(dāng)調(diào)料，要么蒸餾成高度白酒。 發(fā)酵過程中攪拌時(shí)間太多、密封不好導(dǎo)致雜菌感染；夏季釀酒入壇發(fā)酵溫度較高或沒有及時(shí)攪拌；發(fā)酵缸在發(fā)酵前消毒或清洗不徹底，導(dǎo)致發(fā)酵酒醅被雜菌感染；發(fā)酵完全后沒有加熱消毒，加熱消毒主要目的是為了阻止酒母繼續(xù)發(fā)酵；喝一點(diǎn)舀一點(diǎn)，沒有密封好，跑氣導(dǎo)致感染雜菌。

白酒變酸怎么辦?

白酒酸味大是因你蒸餾白酒到48度，若是蒸餾白酒到65度，之后加水降度，你的白酒酸味就會下降了。 白酒蒸餾時(shí)候，酒尾部分酸味大，酸類高，醇類也高，兌入 過多的酒尾，飲用后，還容易出現(xiàn)孱頭情況。 建議處理方法有2個(gè)： 1、白酒重新蒸餾，減少酒尾兌入，可以降低酸味物質(zhì)。 2、蒸餾新的白酒，酒度控制到65度，然后與48度酸味大的白酒摻合，降低酸味物質(zhì)含量。

釀米酒溫度高了怎么辦?

做米酒放酒曲時(shí)溫度過高怎么辦？ 剛蒸熟的糯米溫度較高，這個(gè)時(shí)候如果直接將酒曲拌入會導(dǎo)致酒曲中的微生物與溫度過高被殺死，如果剛出鍋的糯米飯溫度過高可以用風(fēng)扇來將糯米飯冷卻，或者先將酒曲兌入一定的涼水中，當(dāng)糯米飯的溫度降至30攝氏度時(shí)再拌入酒曲即可。

酒結(jié)冰了怎么解凍?

啤酒凍成冰，最好是打開啤酒瓶的蓋子,放在冰箱外的冷水里面解凍。最好是自然解凍。記住,同時(shí)一定要打開啤酒瓶的蓋子,以免爆炸。也千萬不要放溫水或熱水里面 ，會有爆炸的危險(xiǎn)的，一定要注意安全。 不著急喝的話,也可以直接放在桌上常溫解凍。