白酒術語國家標準?

《白酒工業(yè)術語》2021國家標準 1.白酒定義，新國標中表明，“白酒是以糧谷為主要原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒” 重點 “糧谷”。 白酒的解釋 同時明確了糧谷的定義中不包括薯類。 2.液態(tài)法白酒和固液法白酒也將明確不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。 3.調香酒 是指固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調配而成，具有白酒風格的配制酒。以后這類酒將不再是白酒 歸配制酒范疇。

介紹白酒的專業(yè)術語?

介紹白酒的術語： 醬香、濃香、清香這些白酒術語，是入門了； 高粱、坤沙工藝、大曲、小曲的，算是開始略了解白酒了； 踩曲、發(fā)酵、酒糟、酒醅、酒花的，算是中階。

介紹白酒的專業(yè)術語?

當涉及到白酒時，有很多專業(yè)術語。以下是其中一些： 1. 香型：指白酒的味道和香氣類型，如醬香型、濃香型、清香型、米香型等。 2. 香料：用于提高酒的香味和口感的天然或人工添加物，如大茴香、陳皮、丁香等。 3. 酒體：指白酒的口感和質感，如濃郁、柔和、爽口等。 4. 醬香：指一種強烈而復雜的香氣，含有豆腥、腐乳等味道。 5. 濃香：比醬香簡單，但香氣濃郁，常帶有果香味。

26760-2011白酒什么是釀造白酒嗎標準?

26760是醬香型白酒，GB/T26760—2011是醬香型白酒標準。 醬香型白酒有茅臺酒、郎酒、習酒、貴州貴酒、賴茅等。GB/T26760標準規(guī)定了醬香型白酒的術語和定義、產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。本標準適用于茅臺香型白酒的生產、檢驗和銷售。 GB/T26760由貴州茅臺酒、四川古藺郎酒和貴州習酒主導制定的，主要是商量一下規(guī)范醬香型白酒的生產（或許有點強強聯(lián)合的意味），該標準規(guī)定醬香型白酒只能由高粱、小麥和水作為原料經(jīng)過傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵制成，不能添加任何添加物包括酒精、色素、香精。

釀造酒與勾兌酒有什么標志?

釀造酒與勾兌酒的標志： 1．糧食釀造酒的編號通常只標注香型，比如醬香型白酒的標準號是GB/T 26760，濃香型白酒的標準號是GB/T10781。 2．勾兌酒中液態(tài)法酒的標準號是GB/T 2082固液法酒的標準號是GB/T 2082標注的是其生產工藝。 3．糧食酒的釀造需要在曲的作用下，經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒，進而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。 4．勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經(jīng)歷釀造過程，通過添加香精香料都呈香物質，調成不同度數(shù)、不同香型的白酒。 5．擴展資料：“勾兌”是酒類生產中專用技術術語，是生產中的一個工藝過程，指將各種不同類型、不同酒度、不同優(yōu)缺點的酒兌制成統(tǒng)一出廠風格特點和質量指標一致的工藝技術方法。 6．勾兌是一種靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來完成的，有豐富經(jīng)驗的勾兌師才能調出一流的產品，歷來有“七分酒三分勾”之說，勾兌師的水平代表著企業(yè)產品質量風格。 7．酒友們說的“勾兌酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加劑（酒用）調制而成的新工藝白酒。 8．這種勾兌酒要看是不是勾兌師調制的，香味物質選用好的話可調制出中檔產品，若是非專業(yè)勾兌者調制，其產品質量會不好，甚至用廉價原材料調制出偽劣產品。