馥郁香型酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?

國家標(biāo)準(zhǔn)委下達(dá)2018年第四批推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃（國標(biāo)委發(fā)函[2018]83號），本批計(jì)劃共計(jì)733項(xiàng)，其中包括由全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口的《馥郁香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)制定計(jì)劃，計(jì)劃編號為20184342-T-607，該標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃由中糧集團(tuán)酒鬼酒股份有限公司、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院等負(fù)責(zé)起草。 酒鬼酒是中國馥郁香型白酒的典型代表，依托“地理環(huán)境的獨(dú)有性、民族文化的獨(dú)特性、包裝設(shè)計(jì)的獨(dú)創(chuàng)性、釀酒工藝的唯一性、馥郁香型的和諧性、洞藏資源的稀缺性”六大優(yōu)勢資源，形成了“內(nèi)參”、“酒鬼”、“湘泉”三大產(chǎn)品系列，馥郁香型白酒，“濃、清、醬”三香和諧共生，酒鬼酒被列為湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，曾榮獲“中國十大文化名酒”，被譽(yù)為“文化酒鬼酒，和諧馥郁香”。

馥郁香型白酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號是多少?

馥郁香型白酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T22736-2008。馥郁香型白酒標(biāo)準(zhǔn)GB/T22736-2008是地理標(biāo)志產(chǎn)品酒鬼酒，此標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定酒鬼酒在地理標(biāo)志產(chǎn)品酒鬼酒保護(hù)范圍內(nèi)選用三年酒齡的優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)酒和五年酒齡以上的洞藏調(diào)味酒，經(jīng)精心勾調(diào)而成的馥郁香型白酒，即香味具有前濃、中清、后醬獨(dú)特風(fēng)格的白酒。

馥郁香是什么味?

馥郁香是集合了濃、清、醬三種味。馥郁香型工藝，是對我國白酒傳統(tǒng)技術(shù)的繼承和發(fā)展，對推動(dòng)我國傳統(tǒng)釀酒技術(shù)的進(jìn)步具有重要的實(shí)踐意義。馥郁香型的內(nèi)涵為兩香為兼，多香為酸郁，只有在一個(gè)酒體中能體現(xiàn)三種及以上香氣才能稱馥郁香型;酒體風(fēng)格體現(xiàn)和諧平衡，形成馥郁香氣;在味感上不同的時(shí)段能夠感覺出不同的香氣，即在一口之間，能品到三種香，“前濃、中清、后醬"。

馥郁香是什么味?

馥郁香是集合了濃、清、醬三種香型，大曲和小曲兩種傳統(tǒng)工藝結(jié)合，接力發(fā)酵；清蒸混蒸；培菌糖化；泥窖發(fā)酵；配醅發(fā)酵等工藝流程，口感上具有香氣馥郁、入口綿潤、清雅爽凈、酒體醇厚、余味醬香、回味悠長的特征。

兼香型與馥郁香型有什么區(qū)別?

1、發(fā)酵助劑不同：醬香型白酒是用高溫大曲，馥郁香型是大小曲混用； 2、生產(chǎn)周期不同：醬香型白酒一個(gè)生產(chǎn)周期是一年，馥郁香型一個(gè)生產(chǎn)周期是四十天左右； 3、發(fā)酵容器不同：醬香型白酒是用石窖發(fā)酵，馥郁香型是用泥窖發(fā)酵； 4、生產(chǎn)工藝不同：醬香型白酒采用堆積發(fā)酵后入窖發(fā)酵，馥郁香型采用大小曲混用后串蒸工藝； 5、風(fēng)格不同：醬香型白酒要求醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡，馥郁香型白酒要求種香型，前濃 中清 后醬，一口三香為馥郁。

如何從標(biāo)簽上看馥郁香型白酒是否糧食酒?

白酒香型中沒有馥郁香型。 只有酒鬼自己定義其是馥郁香型。白酒五大香型、五小香型。醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型 兼香型、芝麻香、豉香型、藥香型、老白干香型。

馥郁香型國標(biāo)什么時(shí)候公布?

4月6日下午，#馥郁香#型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)（《GB/T10781.11-2021白酒質(zhì)量要求第11部分馥郁香型白酒》）發(fā)布盛典，在成都圣美利亞酒店隆重舉行。中國入世首席談判代表龍永圖、故宮博物院第六任院長單雯翔、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長馬勇等參加了國標(biāo)發(fā)布盛典