中國最早白酒?

中國早期的酒，屬于發(fā)酵酒而非蒸餾酒，其酒度不高，不超過10多度。這是由于微生物在超過酒度10-20以上，無法生存，發(fā)酵效率降低。黃酒即屬于發(fā)酵酒，而非蒸餾酒，為傳統(tǒng)古酒。 元朝時期，蒸餾酒技術(shù)從國外傳入中國。蒸餾技術(shù)與中國傳統(tǒng)釀造發(fā)酵技術(shù)結(jié)合，催生中燒酒（即為現(xiàn)在所稱之白酒），酒度迅速竄升，甚至達60度以上。

蒸餾白酒什么時候才有的?

古代發(fā)酵酒度數(shù)低，跟現(xiàn)代蒸餾酒完全不同，那到底蒸餾酒什么時候出現(xiàn)的呢？其實在元朝時就已經(jīng)有蒸餾酒了。 根據(jù)李時珍的《本草綱目》記載：燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取其滴露。凡酸壞之酒，皆可蒸燒。說明蒸餾酒是從元代時開始出現(xiàn)的，這個時期蒸餾器傳入，才能發(fā)酵酒進入蒸餾酒時代，但當時也只是以低度酒為主。

中國白酒什么時候出現(xiàn)?

中國古代的酒基本都是黃酒和濁酒，白酒在元朝才傳人中國，而且因為酒精度太高被譽為毒藥，在明清才有下層人喝高度‘臭酒’，白酒這個名稱在清末才出現(xiàn)，上世紀30年代后才普及，喝白酒基本到建國后才常見。白酒歷史文化真的不深厚，現(xiàn)在沒落的黃酒等才是古代史上廣為記載的酒。