一斤白酒需要幾斤大米?

1斤大米一般可以出30度米酒5-7兩，所以30度米酒一斤需用1.4-2斤米。 1、大米和高度白酒釀出率2.2：1， 大米和低度白酒釀出率3：1。 2、季節(jié)對出酒率是有很大影響的，夏天出酒率低是因為酒曲掉排，解決的方法是可以對酒曲進(jìn)行人工降溫，從而使發(fā)酵速度減慢。而在冬天，出酒率會更高一些。另外，釀酒技術(shù)也有很大關(guān)系。 清香型白酒： 標(biāo)準(zhǔn)為一斤白酒需要三斤糧食。清香型白酒的主要是高粱， 濃香型白酒： 標(biāo)準(zhǔn)為一斤白酒需要四斤糧食，濃香型白酒的主要原料為小麥。 醬香型白酒： 標(biāo)準(zhǔn)為1斤白酒需要5斤糧食。醬香型白酒的主要原料依舊為高粱，其他的原料為小麥、豌豆、玉米等。

生大米做米酒制作方法?

生大米做米酒的制作方法是： 1，將大米淘洗干凈在鍋里加水煮開，不能煮太軟，水一開就可以。 2，將煮開的大米吧水瀝干后放到蒸鍋里蒸熟。 3，將蒸熟的大米飯在容器里放置至32到35度左右加入甜酒藥的粉末，拌勻，壓平，中間留個小孔，密封48小時到72小時，視溫度而定。 4，燒一壺開水冷卻后備用，等容器里的米酒有很濃的米酒味了倒入，繼續(xù)密封12小時。 5，加水后12小時左右可以選擇放在冰箱里冷凍，也可以選擇把他放在鍋里煮開。 6，如果不煮開，繼續(xù)放在容器里密封15天左右，就變成了家庭自制的純大米釀制的酒了，這個酒濃度在52度以上，做好了比在外面買的瓶裝酒還要好喝！

怎么用大米做白酒?

一、材料 大米1斤、安琪白酒曲4克 二、做法 1、大米用電飯煲煮好(也可以用大點的鐵鍋煮，煮段生)撈出拿個大盆裝上散開，涼到有25到35度之間待用。 2、拿一小碗裝上一半溫水，水溫也是25到35度之間放入安琪酒曲攪拌。(酒曲的比例是1斤糧食4克酒曲)。 3、攪拌好的酒曲水到入煮好的糧食里攪拌，攪勻后裝瓶封蓋發(fā)酵。(發(fā)酵時間最少夏天20天，冬天1個月，前五天每天開蓋用洗干凈不占油的筷子攪拌2次，后5天每天一次，這樣做讓它充分發(fā)酵10天后就不用攪拌了密封好等著出酒了) 4、把發(fā)酵好的酒倒入鍋里蓋上，高壓鍋蓋子上都有一個出氣嘴鏈接上硅膠管用鐵絲固定好。 5、出酒口拿個瓶子接上，就可以開火了，剛開始用大火燒開然后轉(zhuǎn)中火等它慢慢出白酒。直到蒸餾出的酒沒啥酒味了就不用再蒸餾了關(guān)火。

用大米釀的酒怎么勾兌?

純大米白酒釀造詳細(xì)過程如下： 準(zhǔn)備材料：大米、糯米、酒曲 步驟： 1、糯米和大米按照1：1的比例淘洗好，待用。 2、將糯米用電飯鍋蒸熟。 3、將糯米飯盛出來，讓其自然冷卻至30度左右。 4、用溫開水將甜酒曲回化開。 5、加到?jīng)隽说呐疵罪堉校鑴颉?6、放入米酒機(jī)中，按實，中間留個洞。 7、選擇米酒功能。 8、36個小時過去答了，一股酒香味出來，即發(fā)酵完成。 9、電飯鍋里放入水，燒開，加入發(fā)酵好的米酒，煮開即食。 擴(kuò)展資料： 白酒收藏的注意事項 1、在選擇白酒收藏的度數(shù)／酒精度的時候要注意源選擇50度以上的高度酒。因為50度以上的高度酒都是純糧釀造的，口感醇厚且不易揮發(fā)，而50度以下的白酒一般都是勾兌的，不僅口感不好而且很容易揮發(fā)，所以要注意選擇50度以上的高度白酒來收藏。 2、白酒收藏要注意香型，濃香型和醬香型更具有收藏價值。 3、在選擇白酒收藏品的時候千萬要注意白酒品牌的效果，一般來說大品牌，如五糧液、茅臺、劍蘭春、沱牌等十大知名品牌的白酒更具有收藏價值。首先它本身價格就高，酒質(zhì)好，收藏個幾十年后，那就更有價值了。 4．、白酒收藏的環(huán)境也有一定的要求。白酒要注意保存在陰涼、干燥、通風(fēng)和清潔處，這樣可以保證酒質(zhì)不會因空氣等污染而變壞。