高端醬酒的勾調(diào)方法?
“勾兌”是白酒生產(chǎn)工藝中的一道正常的重要程序，因為生產(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味。使出廠的白酒達到該種白酒標準要求或理想的香味感覺和風格特點 醬香型酒的勾調(diào)是一套系統(tǒng)工程，復雜而極具魅力，可分為盤勾、基酒組合、調(diào)味三個階段。 1、盤勾：是把一至七個輪次以及“醬香、窖底、醇甜”三種典型體酒進行分類、分型、定級、貯存。 2、基酒組合：是按香型標準，把不同輪次、不同香型、不同味道、不同酒度、不同風格特點、不同酒齡的基礎原酒進行酒與酒之間相互“取長補短”進行融合，各取“所需”的優(yōu)化組合。 3、調(diào)味：是靠感官使酒體協(xié)調(diào)、豐滿、細膩、幽雅、悠長，風格典型“色、香、味、格”俱佳和酸類、酯類、醛類、酚類等微量元素含量經(jīng)反復耐心、精細、精心“調(diào)頻”的關鍵過程。
醬香型白酒基酒勾調(diào)比例?
關于這個問題，醬香型白酒一般是由高粱、小麥、玉米和豌豆等多種谷物制成的，基酒勾調(diào)比例的具體情況可以根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同而有所差異。 一般來說，基酒勾調(diào)比例為1:2或1:3，即基酒占總量的1/3或1/4左右。但是實際調(diào)制時還需要考慮到配方的具體情況和消費者的口感需求。
醬香型白酒基酒勾調(diào)比例?
用固態(tài)白酒為10%，其中濃香單一糧食酒為6%，多種糧食酒為2%，醬香酒占2%；串香酒為（一、二次串香酒綜合樣）50%，其中醬香綜合串香酒占10%,液態(tài)法白酒占40%。
五糧酒勾調(diào)配方?
五糧酒的配方：以精選高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為原料，以“包包曲”為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過“釀造”、“陳釀”、“勾兌”、“檢測”、“包裝”而成。 五糧液原酒用“跑窖循環(huán)”，“固態(tài)續(xù)糟”，“雙輪底發(fā)酵”，及“人工窖泥快速老熟”等發(fā)酵技術；通過“分層起糟”、“混蒸蒸餾”、“分段摘酒”等操作；按照“量質(zhì)摘酒，按質(zhì)并壇”進行生產(chǎn)。 五糧酒主要是利用原酒在貯存過程中發(fā)生系列的物理和化學變化，從而改善原酒的感官風味，促進原酒品質(zhì)的提高。
小曲高粱酒勾調(diào)技術?
空杯法:將酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。 手搓法：將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，辨別方法同上。 另外，酒精勾兌的酒加入自來水不失光，純高粱釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。
五糧液酒的勾調(diào)配方?
按1:1 45度五糧液與72度原漿酒1:1比例混合即可飲用。自己是不可能勾兌白酒的。專業(yè)的做不了,可以試一下家庭版的做法。就是將原漿酒和成品酒按比例混合在一起起到降度的目的。 成品酒可以選擇五糧和三糧的曲酒,不建議選擇200以下的白酒,因為200以下的白酒本身就沒有勾調(diào)價值。度數(shù)可以選擇48和52度。講究的話可以列一個公式嚴格按比例混合,不講究的話可以按自己的意愿慢慢調(diào)試口感
白酒勾調(diào)時需要準備哪些調(diào)味酒?
這沒有統(tǒng)一的定論，白酒勾兌調(diào)味是對白酒的精加工過程，使用調(diào)味酒也是需要根據(jù)你原酒的質(zhì)量風格來定，一般情況下有比如前香調(diào)味酒、后味調(diào)味酒、陳味酒、特殊風格的調(diào)味酒等等。 你是哪里？做什么工藝的酒？
啤酒是怎么勾調(diào)的?
1. 混合不同口感的啤酒，例如混合苦味和甜味的啤酒，或混合麥芽和小麥啤酒。 2. 添加其他飲料，例如加入檸檬汁或果汁來增加口感和香氣。 3. 混合不同品牌的啤酒，例如混合淡啤和黑啤，或混合不同國家的啤酒。 4. 在啤酒中加入香草、調(diào)味料或水果，例如加入薄荷葉、姜片或草莓等。 5. 將啤酒和其他酒類混合，例如混合伏特加、朗姆酒或威士忌等。
老酒怎樣勾調(diào)?
1.老酒做基酒，新酒輔助勾兌，根據(jù)口感，勾兌時新酒不超過老酒，這樣保持了老酒的基本風格，新酒又喚醒了老酒的生命，酒體挺拔高出來了。 2.同一香型老酒和新酒勾兌，基本能保持原有風格。 3.不同香型酒勾兌時，原則上以香型淡薄的為基礎酒，香型濃郁的為調(diào)味酒，如以濃香為基礎酒，醬香為調(diào)味酒，這種調(diào)配方法，老酒的風格會發(fā)生改變，但調(diào)好了，也很好喝。 4.溝調(diào)好的酒，靜置幾十分鐘再喝。
老酒怎樣勾調(diào)?
注重各種糟醅酒之間的搭配 各種糟醅生產(chǎn)的酒有各自的特點,這個前面已經(jīng)講過了，不同甄口蒸出的酒具有不同的特殊香和味,如糧糟酒濃厚感好、甜味重、香較淡;紅糟酒香味好、醇甜差,味較燥。將它們按適當?shù)谋壤旌?才能使酒質(zhì)全面、風格突出,否則酒味就會不協(xié)調(diào)。一般組合的比例是雙輪底酒10%~15%,糧槽酒60%~65%,紅糟酒15%~20%,丟糟酒5%左右。這僅是一個大概比例,具體配比應根據(jù)實際情況在實踐中確定。 2.注重老酒和一般酒的搭配 貯存時間長的酒(2年以上)具有醇和、綿軟、陳味好的特點,但香味較淡,貯存期短的(半年左右)酒口感較燥,但香味較濃。兩者適當搭配可以使酒質(zhì)全面,一般來說老酒占20%~30%,一般酒占70%~80%左右較為合適
