麥子做米酒的方法?
步驟 1 準(zhǔn)備原材料 步驟 2 麥子提前用水浸泡，直至麥粒吸飽水鼓起來。一般加水后放冰箱冷藏24小時。 步驟 3 搓洗一下，防止有的麥粒脫皮不徹底。然后瀝干水分。 步驟 4 蒸鍋加水，麥子放盤子里，或墊蒸籠布，水開后小火蒸三十分鐘。 步驟 5 取出晾涼。蒸麥子的水可以趁熱用來燙一下容器，選用玻璃或不銹鋼的最佳。再準(zhǔn)備一把勺子，也燙一下，去除雜菌。 步驟 6 稱取酒曲，在上一步燙過的容器里用純凈水化開。勺子也用燙過的，防止雜菌污染。 步驟 7 待到麥粒降溫，盤子底部摸著不燙手時，倒入容器拌勻。（一定不能燙手，否則酵母菌就被燙死掉了） 表面壓平整，中間挖孔，蒙保鮮膜密封。如果用玻璃容器就不用挖孔，可以直接觀察到。 步驟 8 放溫暖處發(fā)酵，根據(jù)溫度不同，一般36至48小時左右發(fā)酵成熟。冬天包毛巾或毯子保暖，并適當(dāng)延長發(fā)酵時間。 步驟 9 判斷是否發(fā)酵成熟：1）中間的小坑里出酒。如果是玻璃容器，出酒達到麥子高度的二分之一以上即可。2）打開蓋子，可聞到酒香。 步驟 10 移入冰箱保存，最佳食用時間一周左右。直接吃或做酒釀蛋，隨意搭配即可。
麥子做米酒的方法?
1、把麥子用清水淘洗干凈，泡1小時后，倒入筲箕或者簸箕內(nèi)瀝干 。 2、在蒸籠內(nèi)鋪好紗布，把瀝干的麥子倒在上面，用旺火蒸1小時后，倒入盆內(nèi) ， 再將適量的涼開水倒入盆內(nèi)，拌勻 。 3、將酒曲研成粉末放入盆內(nèi)，再一次拌習(xí) 。 4、將拌勻的麥子倒入缸內(nèi)，用手在中間掏一個小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開水，灑在麥子表面 。然后用木蓋把缸蓋緊 ， 用棉絮包好，放入草窩里面，3天即成 。
自家烤小麥酒的做法?
1、準(zhǔn)備好原料：小麥、酒曲、水； 2、原料處理：麥子提前用水浸泡，直至麥粒吸飽水鼓起來。我一般加水后放冰箱冷藏24小時； 3、清洗：將小麥搓洗一下，防止有的麥粒脫皮不徹底。然后瀝干水分； 4、煮糧：蒸鍋加水，麥子放盤子里，或墊蒸籠布，水開后小火蒸三十分鐘； 5、攤涼：取出小麥攤開，讓它散熱，達到正常溫度（30度以下）。蒸麥子的水可以趁熱用來燙一下容器，選用玻璃或不銹鋼的最佳。再準(zhǔn)備一把勺子，也燙一下，去除雜菌。 6、酒曲：稱取酒曲，在上一步燙過的容器里用純凈水化開。勺子也用燙過的，防止雜菌污染。 7、攪拌：待到麥粒降溫，盤子底部摸著不燙手時，倒入容器拌勻。（一定不能燙手，否則酵母菌就被燙死掉了），表面壓平整，中間挖孔，蒙保鮮膜密封。如果用玻璃容器就不用挖孔，可以直接觀察到。 8、保存發(fā)酵：放溫暖處發(fā)酵，根據(jù)溫度不同，一般發(fā)酵成熟要8~12天以上。冬天包毛巾或毯子保暖，并適當(dāng)延長發(fā)酵時間。（如何判斷發(fā)酵是否成熟：中間的小坑里出酒。如果是玻璃容器，出酒達到麥子高度的二分之一以上即可。） 9、蒸餾：酒醅發(fā)酵好，用酒度計測量，度數(shù)在8-12度以上就可以蒸餾了，蒸餾出的即是小麥白酒。
麥麥酒的做法?
用料 老酒 數(shù)瓶 當(dāng)歸 一株 黑豆 兩小碗 枸杞 一小碗 蜜棗 四碗左右 釀酒的缸 一只
麥麥酒的做法?
1.把5000克麥仁用水洗凈，瀝干。 2.把洗凈的麥仁放入鍋內(nèi)煮熟，然后撈出，把麥仁放到篦子上蒸干。也可以直接用電飯煲煮。 3.把蒸熟的麥仁掀出來，放到盆里，冷涼。 4.把酒曲搟碎成粉末，均勻的拌入麥仁中。5用柿子樹葉蓋住麥仁表面，然后放好，蓋好24小時后即成。
小麥的釀造方法?
、小麥酒的做法 小貼士：做酒釀類需要發(fā)酵的食品，發(fā)酵環(huán)境很重要，主要就是溫度，濕度，雜菌影響。 1、準(zhǔn)備好原料：小麥、酒曲、水； 2、原料處理：麥子提前用水浸泡，直至麥粒吸飽水鼓起來。我一般加水后放冰箱冷藏24小時；
如何用小麥釀白酒?
小麥釀造白酒是可以的，有兩種工藝。一種是把小麥煮熟，煮到爆開花，冷卻后加酒曲裝箱發(fā)酵，發(fā)酵好后蒸餾得到白酒。 一種是直接把小麥粉碎，粉碎后加酒曲加水發(fā)酵，發(fā)酵好后蒸餾得到白酒。具體的操作細節(jié)在寧波傳成酒械的釀酒技術(shù)課里都會講到的。
小麥酒糟發(fā)酵方法?
1、準(zhǔn)備好原料：小麥、酒曲、水； 2、原料處理：麥子提前用水浸泡，直至麥粒吸飽水鼓起來3、清洗：將小麥搓洗一下，防止有的麥粒脫皮不徹底。然后瀝干水分； 4、煮糧：蒸鍋加水，麥子放盤子里，或墊蒸籠布，水開后小火蒸三十分鐘5、攤涼：取出小麥攤開，讓它散熱，達到正常溫度（40度以下）。 蒸麥子的水可以趁熱用來燙一下容器，選用玻璃或不銹鋼的最佳。再準(zhǔn)備一把勺子，也燙一下，去除雜菌。 6、酒曲：稱取酒曲，在上一步燙過的容器里用純凈水化開。勺子也用燙過的，防止雜菌污染。 7、攪拌：待到麥粒降溫，盤子底部摸著不燙手時，倒入容器拌勻。 （一定不能燙手，否則酵母菌就被燙死掉了），表面壓平整，中間挖孔，蒙保鮮膜密封。 如果用玻璃容器就不用挖孔，可以直接觀察到。 8、保存發(fā)酵：放溫暖處發(fā)酵，根據(jù)溫度不同，一般36至48小時左右發(fā)酵成熟。冬天包毛巾或毯子保暖，并適當(dāng)延長發(fā)酵時間。（如何判斷發(fā)酵是否成熟：中間的小坑里出酒。 如果是玻璃容器，出酒達到麥子高度的二分之一以上即可。） 9、蒸餾：酒醅發(fā)酵好，用酒度計測量，度數(shù)在8-12度以上就可以蒸餾了，蒸餾出的即是小麥白酒。
發(fā)芽小麥可以釀白酒嗎?
發(fā)芽小麥不適合作為釀酒原料，因為在小麥發(fā)芽過程中，淀粉質(zhì)分解產(chǎn)生的酶會進一步分解發(fā)芽小麥中的淀粉質(zhì)，使其糖化程度增加，這會導(dǎo)致釀造出來的酒精度降低、口感變差、發(fā)酵過程難控制等問題。 相應(yīng)的，用于釀造酒類的小麥一般是經(jīng)過烘干烤制，以去除水分和酶，才會使用在釀制過程中。如果想要使用發(fā)芽小麥釀制酒類，需要通過控制發(fā)芽小麥中的酶的活性并對其進行烘干烤制等多種特殊工藝來處理，以避免對酒品質(zhì)的不良影響。 因此，如果想要釀造白酒或其他類型的酒類，建議選擇適合的原料，并按照專業(yè)的釀造方法進行操作，保證釀造出的酒品質(zhì)量和口感。
發(fā)芽小麥可以釀白酒嗎?
可以。小麥可以釀白酒的。 具體方法步驟和注意事項如下: 1,洗凈后放入溫水中 2,再放入酒曲(酒糟)其實就是發(fā)酵用的細菌,先發(fā)酵一小段時間讓細菌繁殖到一定的數(shù)量,然后再密封發(fā)酵這個時間就比較長了。 這前后兩次發(fā)酵的時間也算是一個秘方的關(guān)鍵點了,所謂的酒做酸了就是前一個發(fā)酵時間長了。 3,經(jīng)過長時間的發(fā)酵后的酒還不能喝因為雜質(zhì)比較多,需要進行簡單的過濾然后再蒸餾蒸餾原理很簡單 酒精的沸點低所以先蒸餾出來的是酒后蒸餾出來的是水! 但是先出來的酒也不能喝因為度數(shù)太高了!
發(fā)芽小麥可以釀白酒嗎?
不可以，小麥粉是小麥去皮后的精華，釀酒的話需要用到小麥皮，有利于促進酒的發(fā)酵，而且小麥釀出來的酒味道并不是那么好，所以一般都是用大麥來釀酒，小麥?zhǔn)俏覀冊谌粘Ｉ钪谐Ｒ姷募Z食作物之一，其中具有很高的營養(yǎng)價值，平時主要是磨成面粉作為主食食用。
小麥甜酒糟做法?
準(zhǔn)備好原料：小麥、酒曲、水； 1、原料處理：麥子提前用水浸泡，直至麥粒吸飽水鼓起來。 2、清洗：將小麥搓洗一下，防止有的麥粒脫皮不徹底。然后瀝干水分； 3、煮糧：蒸鍋加水，麥子放盤子里，或墊蒸籠布，水開后小火蒸三十分鐘； 4、攤涼：取出小麥攤開，讓它散熱，達到正常溫度（40度以下）。蒸麥子的水可以趁熱用來燙一下容器，選用玻璃或不銹鋼的最佳。再準(zhǔn)備一把勺子，也燙一下，去除雜菌。 5、酒曲：稱取酒曲，在上一步燙過的容器里用純凈水化開。勺子也用燙過的，防止雜菌污染。 6、攪拌：待到麥粒降溫，盤子底部摸著不燙手時，倒入容器拌勻。（一定不能燙手，否則酵母菌就被燙死掉了），表面壓平整，中間挖孔，蒙保鮮膜密封。如果用玻璃容器就不用挖孔，可以直接觀察到。 7、保存發(fā)酵：放溫暖處發(fā)酵，根據(jù)溫度不同，一般36至48小時左右發(fā)酵成熟。冬天包毛巾或毯子保暖，并適當(dāng)延長發(fā)酵時間。（如何判斷發(fā)酵是否成熟：中間的小坑里出酒。如果是玻璃容器，出酒達到麥子高度的二分之一以上即可。） 8、蒸餾：酒醅發(fā)酵好，用酒度計測量，度數(shù)在8-12度以上就可以蒸餾了，蒸餾出的即是小麥白酒。
小麥甜酒糟做法?
小麥甜酒糟是一道傳統(tǒng)的美食，制作方法簡單。首先，將適量的小麥淘洗干凈，放入鍋中加水煮沸，然后撈出瀝干備用。 接下來，將煮熟的小麥放入容器中，加入適量的糯米、紅糖和酒曲，攪拌均勻。 然后，用濕布蓋好容器，放置在溫暖通風(fēng)的地方，發(fā)酵3-5天。 發(fā)酵完成后，將小麥甜酒糟過濾，取出液體部分即可食用。小麥甜酒糟味道醇厚甜美，可用于烹飪、腌制食材或直接食用。
