白酒帶點(diǎn)糊味能喝嗎?

白酒釀造出來后會(huì)含有一點(diǎn)點(diǎn)糊味。 正常能夠接受的糊味，可以喝。糊味主要是酒曲培養(yǎng)時(shí)候溫度達(dá)到某一個(gè)點(diǎn)位，酒曲中糊味就很重，釀造時(shí)候賦予白酒的。酒曲培養(yǎng)溫度低一些，糊味會(huì)減少，若是溫度高一些，糊味也會(huì)減少，出現(xiàn)醬香型味道。

什么酒有糊味好喝?

當(dāng)屬醬香酒。白酒釀造出來后會(huì)含有一點(diǎn)點(diǎn)糊味。正常能夠接受的糊味，可以喝。 糊味主要是酒曲培養(yǎng)時(shí)候溫度達(dá)到某一個(gè)點(diǎn)位，酒曲中糊味就很重，釀造時(shí)候賦予白酒的。酒曲培養(yǎng)溫度低一些，糊味會(huì)減少，若是溫度高一些，糊味也會(huì)減少，出現(xiàn)醬香型味道。

白酒有糊味重新復(fù)診可以去掉糊味嗎?

白酒糊味主要來源于酒曲，酒曲帶給發(fā)酵過程中糊味，蒸餾時(shí)候進(jìn)入白酒中。長一點(diǎn)時(shí)間貯存可以減少糊味。更換一些酒曲，發(fā)酵周期延長可以減少糊味產(chǎn)生。

蒸完的酒有糊味，怎么去除?

調(diào)整各批次顏色深度一樣。古法是煮飯，自然形成焦糊味，陳化后顏色深。新法是蒸飯，后期顏色不足，補(bǔ)充一點(diǎn)焦糖色。 古法煎酒滅菌是長時(shí)間封瓶蒸，現(xiàn)代是熱交換器快速巴氏殺菌。前者的美拉德焦糖化反應(yīng)更深，后者來不及呈色。也因?yàn)殛惢瘯r(shí)間不能達(dá)到1-3年，達(dá)不到深色。給新酒增加色澤。還因?yàn)椴煌虾途魄?，產(chǎn)品顏色不同。比如紅曲，黑糯米，糯米，糯米+麥曲，成品顏色不同。小曲米酒，冒充麥曲黃酒。