食用酒精勾兌白酒合法嗎?

只要成品酒體中微量成分不超標，總酸總酯合格，又有自己的品牌商標，符合國家質(zhì)量安全標準就行。 其實使用食用酒精勾兌白酒是國家允許的。所謂勾兌或者勾調(diào)，就是把不同批次的原漿和其他用料調(diào)在一起，讓同一品牌的酒口感一致。例如某酒廠上午一號車間生產(chǎn)的酒，和二車間下午生產(chǎn)的酒味道是不一樣的，會有微小的差別，這就需要調(diào)酒師勾調(diào)，把口感統(tǒng)一了。 國家允許的白酒釀造工藝有三種：固態(tài)發(fā)酵法、液態(tài)發(fā)酵法和固液發(fā)酵法。固態(tài)發(fā)酵就是純糧釀造。達到這種標準的可以在酒的包裝上標識——純糧固態(tài)發(fā)酵。但這種酒是非常少的，液態(tài)發(fā)酵實際上就是食用酒精的制作方法。由它來勾兌的白酒，就叫液態(tài)發(fā)酵法的白酒。市面上的多數(shù)白酒都是這么制作出來的，液態(tài)和固態(tài)混合的發(fā)酵方法其實類似家庭制作米酒，把米酒蒸餾后，就成了這種發(fā)酵法的白酒。

為什么瓶裝酒可用食用酒精勾兌而小作坊不允許?

我們的釀酒行業(yè)為了節(jié)約成本，捉高產(chǎn)品產(chǎn)量，大多數(shù)廠家都用食用酒精勾兌瓶裝白酒。 因為食用酒精本身品質(zhì)比較清純，你只要用一定量的香味好酒做調(diào)味酒，在補加一些食用香料就可調(diào)出各種香型白酒，這種瓶酒喝起來也很受歡迎。 小酒廠的酒，工藝簡單，酒質(zhì)不純，有雜味，不適合勾兌瓶酒。

怎樣用酒精勾兌白酒?

食用酒精勾兌白酒是國家標準中允許使用的（固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒），具體怎么勾兌，要根據(jù)你想做什么香型口感的白酒具體定哈，一般就是酒精+香精香料+水+優(yōu)質(zhì)原酒。達到你的口感需求為止，有機會交流下!

什么樣的酒不是勾兌?

所謂勾兌有兩種情況，一個是所有的商品酒都要勾兌，就是調(diào)酒，要統(tǒng)一風格。 二是所謂大家說的勾兌就是用食用酒精調(diào)制的白酒，國家也是允許的。所謂不是勾兌酒在這里指的是固態(tài)酒，不用食用酒精勾兌，固態(tài)發(fā)酵，然后調(diào)制。

白酒為什么不允許加糖?

因為糖分可能會讓酒變得渾濁和沉淀，影響白酒的品質(zhì)，更重要的是，在白酒的檢測指標中有“固形物”項目。比如500克濃香型白酒中，固形物不能超過0.25克，如果通過加糖來增加甜味，產(chǎn)品就無法達標。另外，按照國家標準的規(guī)定，白酒屬于發(fā)酵酒，也不能使用甜味劑來改善白酒口感。

為什么允許酒精勾兌酒銷售?

食用酒精勾兌白酒，按目前的白酒相關(guān)標準是合法的。 白酒標準法規(guī)有2個： 1、GB/T 20821液態(tài)法白酒 以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾調(diào)而成的白酒。 2、GB/T 20822固液法白酒 以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。 具有白酒生產(chǎn)許可證的企業(yè)，可以按這兩個標準生產(chǎn)白酒。白酒經(jīng)過了曲折發(fā)展過程，新工藝白酒目前已總結(jié)出一套較為完整的生產(chǎn)工藝，其中食用酒精的純度和技術(shù)水平達到了世界領(lǐng)先水平，勾兌調(diào)配酒的質(zhì)量也步入了一個新階段。與傳統(tǒng)白酒相比，新工藝白酒大大節(jié)省了釀酒用糧。經(jīng)過特殊工藝處理后的高純凈食用酒精中，很少有造成酒類加水混濁的高級脂肪酸酯和大分子成分。因此，在白酒生產(chǎn)過程中，科學、合理地利用食用酒精，不僅不會對人類造成危害，反而會使白酒的健康成分得以改善。