為什么有的白酒喝了后酒杯臭?

杯子出現(xiàn)臭味，說明你喝的白酒是濃香型白酒。濃香型白酒在窖泥中發(fā)酵的，白酒中香味物質(zhì)有己酸乙酯、丁酸乙酯，這些物質(zhì)有一點(diǎn)點(diǎn)臭味的。屬于正?，F(xiàn)象。若是喜歡喝清香型白酒，這種味道就沒有了。

濃香白酒空杯后有酸臭味?

是的，喝過白酒后的杯子有臭味是因為喝的酒是濃香型的。濃香型白酒泥窖發(fā)酵，窖泥中棲息著己酸菌、丁酸菌，產(chǎn)生的丁酸、己酸都有一些臭味，這也是濃香型白酒中香味物質(zhì)的組成部分，乙酸、丁酸在發(fā)酵過程中與乙醇發(fā)生脂化反應(yīng)。 乙酸乙酯、丁酸乙酯也有一些臭味，這也是導(dǎo)致白酒有些許臭味的根源。 當(dāng)這些物質(zhì)在白酒中相互配合，不覺得怎樣，單獨(dú)出現(xiàn)時就會有特別的味道突出。

醬香型白酒空杯有股泔水味?

普通的水杯，如果很久沒有清洗，同樣會變味甚至發(fā)臭，其根本原因是杯子中的某些物質(zhì)發(fā)生了化學(xué)氧化反應(yīng)，或者說是外界的細(xì)菌進(jìn)入杯子污染引起。 那么放在白酒杯也是同樣的道理，但我們會發(fā)現(xiàn)，白酒杯在一兩天之內(nèi)便會有明顯的變化。 主要是白酒經(jīng)過一系列的制作工藝后，酒體成分十分的復(fù)雜，與空氣接觸，發(fā)生氧化反應(yīng)后，殘留的酒液變質(zhì)引起臭味