什么是白酒除苦劑?

脫苦劑也叫除苦劑?！　≈饕獞?yīng)該是糖精鈉，用甜味掩蓋白酒中的雜苦味道，一般低端白酒都會添加。　　用的原酒都不好怎么能做出好喝的酒嘛，只有進行一定的調(diào)味處理才行，但是中高端白酒的話應(yīng)該都是純糧食釀造的，如果添加其他東西的話一是會被行業(yè)對手攻擊，二是高端白酒本身自己味道已經(jīng)具備一定的風(fēng)格沒有必要用添加劑，而且如果使用反可能造成不好的效果。

白酒的糖化發(fā)酵劑有哪些?

目前，我國白酒生產(chǎn)中使用的糖化發(fā)酵劑種類較多，大體上可分為如下三類： ①傳統(tǒng)酒曲，包括各種大曲和小曲； ②純種培養(yǎng)的糖化發(fā)酵劑，包括霉菌、酵母菌和細菌的各種純種培養(yǎng)物； ③商品酶制劑和活性干酵母。

白酒去苦專用劑?

白酒苦可以考慮用勾兌的方式解決，可以考慮用酸和發(fā)酵甜味劑結(jié)合處理，除苦劑的話你要確定不含糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、鈕甜和三氯蔗糖。 至于加多少要看你酒有多苦，目標酒樣需要多甜，可以先做小樣，達到要求后放大樣就可以了。

白酒催陳劑的配方?

所謂白酒催陳劑，是人為干擾條件下在酒體中加入的添加劑。合理添加可使酒體中酒精及各種營養(yǎng)成分發(fā)生復(fù)雜的氧化、還原、酯化、聚合等一系列復(fù)雜的化學(xué)變化并在短時間內(nèi)完成。使酒體粘度成倍增加。加速酒精分子于各種營養(yǎng)成分及水分子締合，迅速消除或降低新酒的刺激性、糟味、異雜味。使酒體更加香郁、醇厚、綿柔、順滑。以期達到提高產(chǎn)量，縮短生產(chǎn)周期，大幅提高產(chǎn)品檔次的目的。國內(nèi)大多使用遮蓋法除味，其實不可取。達不到實際催陳效果。國際上廣泛使用產(chǎn)品的名字叫木槿花素，是一種純天然的生物大分子提取物。