紅曲酒的喝法是怎樣的?

主料 雞蛋一個(gè) 紅曲酒釀30克 輔料 淀粉適量 清水適量 糖適量 步驟1 準(zhǔn)備材料 步驟2 鍋中放入適量的水，燒開后調(diào)入水淀粉 步驟3 再次燒開后，淋入打散的蛋液 步驟4 待蛋液浮起時(shí)，放入紅曲酒釀攪勻 步驟5 邊煮邊攪拌，再次煮開后即可起鍋盛出

紅曲糯米酒的做法?

做法： 1、糯米1斤洗干凈，挑去雜質(zhì)，加清水浸泡，當(dāng)用手捻米、米會(huì)碎時(shí)就可以撈出來控水了，然后放到蒸鍋里蒸熟。 2、蒸好的米要過一遍水，目的是讓它散開，易于和曲子拌和，有利于發(fā)酵。你可以用涼開水，也可以用純凈水，就是不要用生水！ 3、曲子的量就按一斤米50克紅曲米的比例放就可以啦！同時(shí)還要放4克的甜酒曲，量是參照做酒釀的比例放的，可以比那個(gè)比例少放點(diǎn),但一定不要比它多放。紅曲米俺事先用涼開水泡過，這樣有利于發(fā)酵。 4、還有重點(diǎn)要提醒一下的就是溫度，一定要在米30—35度之間拌曲，過冷不易發(fā)酵，過熱曲菌會(huì)給燙死！

紅曲糯米酒的做法?

材料糯米300，酒曲2克，紅曲粉2克，清水適量，純糯米酒3小杯做法糯米清洗后用清水浸泡16-24小時(shí)。 1．去掉多余的水分（剩下的水剛好沒過糯米表面就夠），放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。解壓后攤涼備用。糯米飯打松，中間挖一洞，紅曲粉與酒曲用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時(shí)倒入一小杯純糯米酒。 2．蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼通風(fēng)之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來放通風(fēng)陰涼處讓其發(fā)酵一個(gè)月糯米酒便做好了。

紅曲糯米酒的做法?

主料 長糯米2500g 輔料 紅曲1000g 紅曲酒釀的做法步驟 1.糯米淘洗干凈，浸泡8個(gè)小時(shí)（或者提前一夜浸泡也行。） 2.浸泡好的糯米用手搓一下就碎了。

紅曲糯米酒的做法?

1、糯米洗凈，用清水泡上，水量要沒過米，米要泡到用手一捻就碎的狀態(tài)。 2、蒸鍋里加足夠的水，放上篦子，鋪上籠布或紗布，將泡好的米均勻地鋪在上面；一層不要放太厚的米，米太多會(huì)蒸不透，中間要有一個(gè)攪拌灑水的過程。 3、開中火，水開后保持中火蒸30分鐘；嘗一下米飯，咬起來有咬頭，有韌性，米飯也是一粒一粒晶瑩剔透。 4、關(guān)火后，連米帶篦子一起拿出來，放涼，夏天放至室溫就可以，冬天放至室溫。

紅曲糯米酒可以加白糖嗎?

不用加糖。紅曲糯米酒在釀造時(shí)，紅曲霉菌發(fā)酵時(shí)代謝的產(chǎn)物具有殺菌和抑菌作用，所以釀出來的酒度數(shù)較低。紅曲含有糖化酶，糖化酶可以酶解淀粉為糖，糖被酵母菌酒化變成酒。 做紅曲米酒時(shí)少加水就可以制出高酒度米酒，酒度超過16%可以加糖提高甜度，而低于16%酵母菌繼續(xù)活動(dòng)把糖轉(zhuǎn)換成乙醇的。 所以紅曲糯米酒有甜度，不用加白糖。

紅曲酒的酒糟可以做醋嗎?

不可以。紅曲酒是一種酒精飲料，其中含有大量的酒精，而醋是一種酸性食品，其中含有大量的酸性物質(zhì)，因此不能將紅曲酒用作醋。

紅曲酒釀的正確吃法?

主料 雞蛋一個(gè) 紅曲酒釀30克 輔料 淀粉適量 清水適量 糖適量 步驟1 準(zhǔn)備材料 步驟2 鍋中放入適量的水，燒開后調(diào)入水淀粉 步驟3 再次燒開后，淋入打散的蛋液 步驟4 待蛋液浮起時(shí)，放入紅曲酒釀攪勻 步驟5 邊煮邊攪拌，再次煮開后即可起鍋盛出

紅曲酒糟燒豬大腸方法?

材料 主料：原豬大腸200克，冬茹10克，生姜10克，蔥10克，蒜子10克。 調(diào)料：花生油30克，鹽10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，麻油5克，胡椒粉少許，濕生粉20克，清湯50克。 做法 1、豬大腸洗凈切條、冬茹切條、生姜切片、蔥切段、蒜子切去二頭。 2、燒鍋下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大腸煸炒至水干。 3、加清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時(shí)，用生粉勾芡，淋入麻油即可。