為什么酒放的時間越長越好?

因為白酒經(jīng)過較長時間的貯存，其質(zhì)量會變得溫潤醇厚。在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。 酒越陳越香，這句話大道理上是不錯的，歷來不少美酒都要經(jīng)過時間的沉淀才能釀造出特有的香味。但酒越陳越香不是絕對的，所謂越陳越香是要有條件支持的，例如容器的品質(zhì)、密封的程度、貯藏的條件等。白酒相對而言保存起來更容易。因為白酒一般酒精度數(shù)高，自身就帶

為什么白酒時間越長越好喝?

白酒放的時間越長，它就會有留香異鄉(xiāng)。醇香的味道，這三香味道就增加了酒的口感和和味道，是人們最喜歡的味道。

為什么白酒時間越長越好喝?

白酒的時間越長，主要是由于酒的陳化和氧化作用，使得酒中的香氣、口感和營養(yǎng)成分得以更好地釋放，從而提高了酒的品質(zhì)和口感。 具體來說，白酒的陳化過程中，酒中的酯類、醇類等成分會逐漸分解，產(chǎn)生出更多的芳香物質(zhì)，使酒的香氣更加濃郁、復(fù)雜；同時，酒中的苦味物質(zhì)和雜質(zhì)也會逐漸沉淀，使酒的口感更加圓潤、柔和；此外，酒中的一些有益成分如多種酚類物質(zhì)、氨基酸等也會逐漸增加，使酒更加有營養(yǎng)價值。 因此，經(jīng)過長時間的陳化和氧化作用，白酒的品質(zhì)和口感得以提高，更加適合品嘗。 但同時也需要注意，過長時間的陳化也會使酒的品質(zhì)變差，因此需要合理掌握陳化時間。

為什么白酒時間越長越好喝?

因為“氧化”作用。 白酒氧化顧名思義就是微量的氧氣進入到白酒，與白酒中的有機物反應(yīng)，反應(yīng)時把有機物引入氧或脫去氫的作用，使得白酒的香味和酒體發(fā)生變化。慢慢的變得老熟，酒體會散發(fā)出比較香的氣味，口感也比新酒好得多。 雖然白酒是清澈透明的，像水一樣，但實質(zhì)上白酒的成份非常復(fù)雜，其中散發(fā)香味的物質(zhì)是乙酸乙酯，新酒之所以口感不如存放后的酒，就是欣慰新酒的乙酸乙酯的含量非常少，反而一些醛、酸物質(zhì)很多。新酒中的這些物質(zhì)不僅沒有香味，還會刺激喉嚨，所以會比較難喝一點。 而經(jīng)過長期存放，經(jīng)過氧化作用的酒不一樣，隨著存放時間的增長，酒里的醛類、酸類等物質(zhì)不斷的氧化和揮發(fā)，并且逐漸生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香，所以越放越好喝。我們都知道，白酒中除了酒精與水外，還含有少量的有機分子，這些有機分子就是各種酸，酯，醛等等構(gòu)成香味和口感的物質(zhì)。

為什么白酒放的時間越長就越好?

就題主提出的問題，談一些粗淺的看法。白酒為什么存放時間越長越好？這里最關(guān)鍵的一點是如何存放，在哪存放！我們經(jīng)常在酒瓶的標簽上看到幾年陳釀，窖藏多少年的字樣，這指的是從生產(chǎn)到裝瓶的儲存年份。白酒廠家大多釆用窖藏或洞藏方式，整個過程需要在嚴格的密封，特定的溫度，濕度，特定的容器，特定的環(huán)境下完成。一般情況下，儲存的年份越長味道越純正，口感越好。由于生產(chǎn)流程長，無形中增加了經(jīng)營成本，價格也相對較高。至于我們從商場超市買回家的白酒，無論你存放多少年，其品味也好不到哪去。

酒為什么越時間長越好?

白酒長時間存放越來越有價值，越來越好喝，都是因為“氧化”作用。白酒氧化顧名思義就是微量的氧氣進入到白酒，與白酒中的有機物反應(yīng)，反應(yīng)時把有機物引入氧或脫去氫的作用，使得白酒的香味和酒體發(fā)生變化。慢慢的變得老熟，酒體會散發(fā)出比較香的氣味，口感也比新酒好得多。 雖然我們?nèi)庋劭吹降陌拙剖乔宄和该鞯?，像水一樣，但實質(zhì)上白酒的成份非常復(fù)雜，其中散發(fā)香味的物質(zhì)是乙酸乙酯，新酒之所以口感不如存放后的酒，就是欣慰新酒的乙酸乙酯的含量非常少，反而一些醛、酸物質(zhì)很多。新酒中的這些物質(zhì)不僅沒有香味，還會刺激喉嚨，所以會比較難喝一點。 而經(jīng)過長期存放，經(jīng)過氧化作用的酒不一樣，隨著存放時間的增長，酒里的醛類、酸類等物質(zhì)不斷的氧化和揮發(fā)，并且逐漸生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香，所以越放越好喝。我們都知道，白酒中除了酒精與水外，還含有少量的有機分子，這些有機分子就是各種酸，酯，醛等等構(gòu)成香味和口感的物質(zhì)。 在氧化的過程中，乙醇可氧化為相應(yīng)的醛，相應(yīng)的醛又可以氧化為相應(yīng)的酸，從而使白酒中酒精含量下降，醛和酸含量增加。而醇和酸又會發(fā)生酯化反應(yīng)，生成酯類這是決定酒香重要的成分之一，所以酒放的越久就會越香。

白酒存放時間越長越好原因是什么?

傳統(tǒng)工藝釀造的白酒使用傳統(tǒng)工藝釀造的白酒中的酸類、醇類物質(zhì)等物質(zhì)，在一定的時間內(nèi)可以經(jīng)過相互作用合成酯類物質(zhì)，而且在這個過程中醇類的有害物質(zhì)也會揮發(fā)或者被反應(yīng)掉，所以這樣的白酒就會越放越香，酒質(zhì)也會越來越好，勾兌酒和酒精酒是沒有存放的價值的。

高度白酒儲存時間越長越好的原因?

高度白酒存放時間越長越好，是因為以下兩個原因：「醇化反應(yīng)」老酒在漫長的存放過程中，酒水不斷汲取歲月精華，自然產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，使其更加醇香宜人，即俗稱“醇化”。 「締合反應(yīng)」白酒中主要成分是酒精、水，經(jīng)過漫長時間的貯存，酒精分子與水分子發(fā)生締合反應(yīng)，形成長鏈分子，這是白酒變得柔和最主要因素。 因酒精分子、水分子之間締合分 子量變大，陳年白酒相對要掛杯。好喝也是老酒的特點之一。

為什么白酒越久越好?

中國有一句老話叫做:“酒是陳的香”。好的白酒保存時間越長確實是越醇越香。 存放時間長的好白酒，有"溢香、噴香、留香"三大特點。出現(xiàn)"三香"并濃的原因主要是由于"酯化反應(yīng)"的結(jié)果。 白酒的主要成分是乙醇，好的白酒里面還含有10多種高級醇、20多種有機酸等。白酒在存放過程中，酒中的醇類會與有機酸起化學(xué)反應(yīng)，生成一種叫酯的物質(zhì)，每種酯各自具有特殊的香味。由于酯的生成相當(dāng)緩慢，所以要把酒多存放一些時間，才能香氣濃郁、酒味醇和。但是，酒中醇與有機酸的化學(xué)反應(yīng)，并不是無止境地進行的，到了一定程度就會趨向平衡，這時酯的生成也就停止了。 不是所有的白酒都適合長期儲存，像有一些質(zhì)量低劣的白酒，時間再長，它也還是那個品質(zhì)。另外，長期保存的白酒最好選擇酒精度高一些的，以酒精度50度以上為最佳。40幾度的白酒并不是說不能長期保存，只是相對來說，你更要做好它的密封，低于40度的就不建議長期保存了。 茅臺酒也有38度的，但是現(xiàn)在茅臺很少生產(chǎn)這種度數(shù)的酒了，主要原因還是因為這種都度數(shù)的酒不適合長期保存，保存期容易變質(zhì)，長期保存升值空間也不大。