做黃酒米和酒的比例是多少?

黃酒米和酒的比例是根據(jù)制作黃酒的不同配方和口感需求而有所不同。一般來說，制作黃酒的黃酒米和酒的比例為1:1至2:1之間。在這個范圍內(nèi)，可以根據(jù)個人口味和食材的質(zhì)量選擇適合自己的比例，不同比例的黃酒米和酒會影響黃酒的口感、香氣和濃度等方面。 如果您喜歡口感濃郁的黃酒，可以采用1:1的比例；如果您喜歡清淡口感的黃酒，可以選擇2:1的比例。此外，還需注意黃酒米的質(zhì)量，黃酒米的品種、產(chǎn)地、年份等也會對黃酒的口感產(chǎn)生影響，因此在選購時需要謹(jǐn)慎。

黃酒制作方法釀酒技術(shù)?

工具/原料 more 糯米 (20斤) 酒曲 (20g) 溫度計 一支 方法/步驟 1/6 糯米的處理 在做之前，糯米要充分浸泡，根據(jù)天氣來選擇浸泡時間。比如夏天需要用冷水浸泡十個小時左右，冬天一般需要24個小時。如果想快一點可以用熱水或溫水浸泡。浸泡好后，糯米一定要蒸熟，不是煮熟，因為糯米很黏。蒸熟后攤涼到20-30℃左右。 2/6 酒曲 酒曲要占到千分之2左右（20斤糯米放20g酒曲），均勻撒在攤開的糯米上，再用勺子攪拌均勻。攪拌均勻后裝在缸里密封發(fā)酵。 3/6 發(fā)酵 在10-15度的溫度下發(fā)酵48-72h左右，然后再加入酒。就是純米酒，就是沒有加入任何添加劑的、沒有經(jīng)過任何處理的。如果想讓黃酒酒度高一點可以加一些酒度高的純米酒，比如53度的、30度的、20度的都可以。 4/6 二次發(fā)酵 裝完酒后，再次發(fā)酵，至少15天以上。如果想讓口感好一點，可以發(fā)酵1-2個月。 5/6 用過濾布將糧渣過濾出來。然后再將酒水進(jìn)行高溫、消毒、避菌，因為未經(jīng)殺菌的酒水里含有菌種，影響糖度，加大酒度。 6/6 溫度處理 將溫度計加熱到80-85℃左右后多次沉浸在酒里，多沉浸幾次。最后的酒是金黃色的，糧食的香味是很濃的 注意事項 如果想要增加產(chǎn)量或口感比較好，在攤涼的時候，撒上20%的飲用水

一瓶黃酒兩瓶啤酒是多少白酒?

50ml白酒。黃酒的酒精含量一般在14度左右，以500毫升來說，每瓶含有70克酒精，1斤半黃酒，酒精含量會比半斤53度的白酒略多一點。 啤酒的話一般在3.5%到4%之間。這都是平常喝啤酒的酒精含量，要說到白酒它的度數(shù)可要比啤酒的高得多，就比如咱們中國的國酒茅臺，它最高的度數(shù)可以達(dá)到54度，最低也要有40度，這也算是傳統(tǒng)的白酒了。

釀造客家黃酒要加多少50度白酒?

客家黃酒不需要加白酒。 客家黃酒是一種漢族傳統(tǒng)名酒?？图胰嗽谌粘Ｉ钪邢矚g擺筵席宴賓客，稱之為“做酒”，如子女畢業(yè)要“做畢業(yè)酒”，婚娶要“做暖轎酒”，“做完婚酒”，小孩出生三天要“做三朝酒”，滿月要“做滿月酒”，周歲要“做周歲酒”，老人壽辰要“做生日酒”，工匠拜師學(xué)徒要“做拜師酒”、“做出師灑”，諸此種種，顯示了酒在客家人心目中占有極高的地位。